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繡球麵包
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好學生我沺殊

今天做的這個繡球麵包不是很滿意，正在做造型的時候孩子打電話送東西，送完東西回家一看，已經又發酵了，這天氣太熱了。接著做，二次發酵的時候要去接孩子放學，回家再一看發得大大的，都擠到一塊去了，呵呵，烘焙可真是不能馬虎滴......

繡球麵包，貌似很複雜，其實很簡單就是編四股辮子的方法，先用中間的兩股交叉，然後將這兩股和兩邊的分別交叉，然後再將中間的兩股交叉重複步驟。下面來看看圖文介紹吧......

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 125g
鹽 2g
酵母 3g
白糖 40g
全蛋液 55g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將牛奶、雞蛋、白糖、鹽加入到麵包機桶裡
  • 步驟 2/16
    加入麵粉，然後放入酵母
  • 步驟 3/16
    啟動和麵程式
  • 步驟 4/16
    面揉到能拉起筋膜為止，約30-40分鐘，不同的麵包機時間有些差異
  • 步驟 5/16
    發酵至原來的2.5倍大小
  • 步驟 6/16
    麵糰取出用手揉揉，排氣
  • 步驟 7/16
    將麵糰分成六等分
  • 步驟 8/16
    每一等分再分成兩等分，搓成長條
  • 步驟 9/16
    將兩條交叉
  • 步驟 10/16
    如圖將中間的兩股交叉
  • 步驟 11/16
    然後分別將中間的兩股與旁邊的交叉
  • 步驟 12/16
    重複交叉
  • 步驟 13/16
    裹起來，然後將兩端沾住
  • 步驟 14/16
    放入烤箱二次發酵
  • 步驟 15/16
    再次發酵至原來的2.5倍大小時，烤箱開上下火，180度，15分鐘
  • 步驟 16/16
    出爐了
小貼士

一、麵粉的吸水性有不同，揉一會後要檢查一下乾溼狀態；

二、夏天發酵比較快，發到大約2.5倍的時候千萬不能再發了以免發酵過度；

三、繡球的編制主要掌握要點是分別交叉，在下面的拿上來，在上面的翻下去；

四、我做的糕點中幾乎不含油，糖的分量也相對少，根據自己的口味來新增哈。

釋出於 2023-11-26
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