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巴西足球面包
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小蔡一碟寧攲自

一款足球面包,送給喜歡足球的你~

時間:30分鐘-1小時
食材
老麵糰 100g
細糖 25g
酵母 4g
煉乳 10g
2.4g
奶粉 6g
雞蛋 20g
牛奶 100g
黃油 30g
可可粉 8g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    高筋麵粉呢、低筋麵粉、細糖、酵母、奶粉倒在一起攪拌均勻
  • 步驟 2/13
    加入牛奶、煉乳和雞蛋,先慢速後快速攪拌至無干粉階段
  • 步驟 3/13
    加入老面,繼續攪拌5min,攪拌至表面光亮且有彈性的麵糰
  • 步驟 4/13
    加入黃油和鹽,繼續攪拌
  • 步驟 5/13
    分成兩份,一份加入可可粉繼續攪拌成可可麵糰
  • 步驟 6/13
    取出鬆弛15min
  • 步驟 7/13
    分成白色小圓團20粒、同等大小的黑色小圓團12粒、稍偏大的黑色小圓團1粒。
  • 步驟 8/13
    擺入模型,先在邊上一個黑球圍五個白球,白球間隔中間再壘五個可可球
  • 步驟 9/13
    放上中心大球之後,在可可麵糰間隔再壘上五個白球
  • 步驟 10/13
    白球的間隙壘五個可可球,可可球的間隙壘五個白球,最後收頂放上一個可可球
  • 步驟 11/13
    發酵至高出模具的一半時,蓋上另一個模具,在倒扣發酵15min
  • 步驟 12/13
    兩個模具固定好放入德普烤箱,快熱模式165度,烤制25min即可
  • 步驟 13/13
    巴西足球面包
小貼士

模具要塗抹少量的黃油,放置麵包粘模具

釋出於 2020-02-24
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