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步驟 1/13
高筋麵粉呢、低筋麵粉、細糖、酵母、奶粉倒在一起攪拌均勻
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步驟 2/13
加入牛奶、煉乳和雞蛋,先慢速後快速攪拌至無干粉階段
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步驟 3/13
加入老面,繼續攪拌5min,攪拌至表面光亮且有彈性的麵糰
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步驟 4/13
加入黃油和鹽,繼續攪拌
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步驟 5/13
分成兩份,一份加入可可粉繼續攪拌成可可麵糰
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步驟 6/13
取出鬆弛15min
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步驟 7/13
分成白色小圓團20粒、同等大小的黑色小圓團12粒、稍偏大的黑色小圓團1粒。
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步驟 8/13
擺入模型,先在邊上一個黑球圍五個白球,白球間隔中間再壘五個可可球
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步驟 9/13
放上中心大球之後,在可可麵糰間隔再壘上五個白球
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步驟 10/13
白球的間隙壘五個可可球,可可球的間隙壘五個白球,最後收頂放上一個可可球
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步驟 11/13
發酵至高出模具的一半時,蓋上另一個模具,在倒扣發酵15min
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步驟 12/13
兩個模具固定好放入德普烤箱,快熱模式165度,烤制25min即可
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步驟 13/13
巴西足球面包