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牛奶繡球麵包
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顧落影執迷離

春節前兌換的麥卓350升烤箱，已經用這個烤箱做過N次麵包和餅乾了，很大氣的一款烤箱，很好用的。

今天做了這個牛奶繡球麵包，這是第一次做這款麵包的，在網上看了好幾個方子。感覺這個比較靠譜，所以就按照蝶兒的方子考了這個繡球牛奶麵包，味道很好，不滿意的就是做的不是很漂亮，沒有耐心的把繡球坯子好好地做圓。影響了賣相。

不過吃著很好吃也就知足了。

食材
高筋麵粉 190g
無鹽黃油 25g
牛奶 110ml
中筋麵粉 30g
色拉油 適量
鹽 1\4小匙
雞蛋黃 1個
雞蛋清 1個
酵母粉 5g
綿白糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    全部食材備齊。
  • 步驟 2/22
    除黃油以外全部食材按照順序，牛奶、綿白糖、鹽、中、高筋麵粉倒入麵包桶裡，在麵粉的上面挖個坑，把酵母粉放入在埋上，麵包機設定和麵20分鐘，聽到叮聖後取出一塊麵團可以拉出厚厚的手套膜。
  • 步驟 3/22
    這時候放入室溫軟化的黃油，再一次設定和麵20分鐘。
  • 步驟 4/22
    聽到叮的聲音後，再去一塊麵團，這時候就可以拉出透明的手套膜，達到了完全擴充套件階段。
  • 步驟 5/22
    取出麵糰揉成團再一次放入麵包桶裡設定發酵檔。
  • 步驟 6/22
    麵糰發到2~3倍大。
  • 步驟 7/22
    分割成18個劑子後，取一個麵糰擀成牛舌狀。
  • 步驟 8/22
    把底邊部分擀的略薄一些，翻面後在從上往下捲起。
  • 步驟 9/22
    做好的全部面卷，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
  • 步驟 10/22
    醒好的面卷取出兩個搓成長條狀。
  • 步驟 11/22
    另一根麵條掰成圖片的形狀。
  • 步驟 12/22
    在按照圖片的樣子開始編四股辮子。
  • 步驟 13/22
    參照圖片繼續編、、、、、
  • 步驟 14/22
    這是編好的四股辮麵包坯。
  • 步驟 15/22
    從小的一頭捲起。
  • 步驟 16/22
    用手捏緊介面。
  • 步驟 17/22
    團成圓圓的繡球形狀。
  • 步驟 18/22
    放入鋪好錫紙的烤盤裡。
  • 步驟 19/22
    在上面刷上已成蛋液。
  • 步驟 20/22
    烤箱預熱中層上下火165°，10分鐘左右。
  • 步驟 21/22
    烤的時候表面上色後可以蓋上錫紙，繼續烤15分鐘。就可以取出了。
  • 步驟 22/22
    取出的麵包放在烤網上。
小貼士

小溪的叨叨；

1、烤箱的溫度可以按照自己家烤箱的實際情況酌情定製溫度和時間。

2、辮子編的不要太鬆弛，以免烤成來的成品不漂亮。

釋出於 2024-02-09
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