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柚皮丁繡球麵包
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流凨

仔仔細細的學習了寒潭渡雁做的繡球麵包，心裡各種羨慕嫉妒，雁親的手怎麼這麼巧呢，於是我 認真的研究了好幾天，終於在禮拜天也嘗試一次。想著既然屬於造型的麵包，那麼面肯定要比一般的土司稍微硬一點，於是我放了10g柚皮丁醬代替了10g牛奶。一發完成之後，在操作的時候，確實比較好編，因為沒有那麼軟。最後烤出來了，金黃金黃的放在一個盤子裡，還是非常喜氣的。

食材
高筋粉 250g
雞蛋 1只
牛奶 100g
柚皮丁醬 10g
鹽 1g
白砂糖 30g
酵母 3g
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    除了黃油，所以材料放在麵缸裡。
  • 步驟 2/13
    攪打基本成團之後，放入黃油碎繼續攪打。
  • 步驟 3/13
    攪打成能拉出小薄膜就差不多了。
  • 步驟 4/13
    發酵到涼倍大左右就可以了，千萬不要發過，發過了麵糰可就沒勁了。
  • 步驟 5/13
    麵糰取出來排氣之後，分割成16個均勻的小劑子。
  • 步驟 6/13
    然後分別滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/13
    取一個小劑子，按扁擀成牛舌狀，然後捲起來再搓成長條。
  • 步驟 8/13
    4個長條擺成井字形狀。注意要一個間隔一個的放置。
  • 步驟 9/13
    每一邊的“兩條腿”，下面的腿壓住上面的腿，完成之後，又變成一個井字形。
  • 步驟 10/13
    同樣的道理，同邊的下腿壓住上面的腿。
  • 步驟 11/13
    這樣越編麵條越短，最後整理成為立體的球狀，8個麵條的接頭在球的下面捏緊收口。
  • 步驟 12/13
    完成之後放在溫暖出二發。
  • 步驟 13/13
    大概發至1.5倍大左右，表面刷上蛋液放入預熱180度的烤箱烤30分鐘即可。
小貼士

造型類的麵包，一定面不能和的太軟，而且發酵耶不能過頭，否則繡球的花紋容易消失影響美觀。

釋出於 2023-07-22
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