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繡球麵包
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場控男帝乘

平時很少做花樣麵包，因手笨怕做出來很醜，這次學做這款麵包感覺還不錯，哈自誇，還得繼續學習，做出更漂亮的麵包

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 130g
雞蛋 1只
黃油 30g
鹽 1g
糖 50g
酵毌 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把所有食材全放入麵包筒內除黃油以外，和麵20分鐘
  • 步驟 2/17
    放入黃油再和麵20分鐘
  • 步驟 3/17
    和好面拉出薄膜
  • 步驟 4/17
    整形放入盆中發酵
  • 步驟 5/17
    發酵至2到2.5倍
  • 步驟 6/17
    排空氣，分16小麵糰醒10分鐘
  • 步驟 7/17
    取一面團擀成長條，由上往下捲起
  • 步驟 8/17
    卷好的麵糰醒10分鐘
  • 步驟 9/17
    然後擀成長條
  • 步驟 10/17
    取一條擺成十字，然後豎的一根對摺
  • 步驟 11/17
    對摺後交叉
  • 步驟 12/17
    先左後右交叉編織
  • 步驟 13/17
    編到最後粘緊
  • 步驟 14/17
    兩頭往後再粘緊
  • 步驟 15/17
    做好後放在不粘烤盤裡進行第二次發酵
  • 步驟 16/17
    發至2到2.5倍，凃上蛋夜，烤箱180度預熱5分鐘，放入倒數第二層上下烤20分鐘
  • 步驟 17/17
    0分鐘出烤箱放凉
小貼士

1.牛奶不要一次性倒入，因麵粉吸水性不同

2.麵糰一定要醒10分鐘，否則有筋很難搓成長條

釋出於 2022-05-05
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