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繡球麵包
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愛掙錢的桃醬

做了兩次，總感覺味道淡點，可能是自己喜歡吃甜食吧。不過第二天吃的感覺還不錯。

食材
高筋麵粉 200g
中筋麵粉 100g
雞蛋清 1個
純牛奶 175g
糖 70g
酵母 5g
黃油 30g
蛋黃 1個
鹽 1.25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    除了黃油，把所有的材料都倒入麵包機裡。和麵程式，15分鐘。
  • 步驟 2/15
    加入室溫軟化的黃油，繼續和麵20分鐘。
  • 步驟 3/15
    和好面了，然後開始發麵的過程，點上發麵，靜靜等待。發到3倍大後，取出，分成18小份，每份33g左右。
  • 步驟 4/15
    18小份，加蓋倘10分鐘。
  • 步驟 5/15
    每一小份擀成長條，捲起來。
  • 步驟 6/15
    捲起來，再加蓋倘10分鐘。
  • 步驟 7/15
    我用的保鮮袋蓋著的。倘10分鐘哦。
  • 步驟 8/15
    然後取兩塊，內塊搓成長條，像這樣。
  • 步驟 9/15
    開編吧。 兩條先交叉。
  • 步驟 10/15
    然後中間兩條再交叉。
  • 步驟 11/15
    然後左右兩邊開始交叉。
  • 步驟 12/15
    再開始中間兩條交叉，反覆如此。
  • 步驟 13/15
    最後收尾處捏一下。前後捲起來，向中間靠攏。然後四邊捏一下，麵包就圓了。
  • 步驟 14/15
    加蓋倘30分鐘後刷上蛋黃液，入烤箱中層，上火160，下火150，15分鐘，上色後在頂部蓋上錫紙，繼續烤20分鐘。
  • 步驟 15/15
    組織還是很細膩的。 晾涼後密封起來，常溫存放，麵包不可放入冰箱儲存哦，保質期3天哦。
小貼士

做麵包發酵的時間和排氣的時間都好長好長。邊看電視邊等待。

釋出於 2025-01-22
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