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繡球麵包
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白衣酒客歷

白天沒時間做，就在晚上做，一做做到半夜，第二天5點半起床，困死我了～～。

在辮第一個麵包時我會辮，第二個我又忘了給辮錯了，我這叫神馬人啊！

時間:1-2小時
食材
高粉 250g
低粉 150g
糖 80g
鹽 3g
酵母 4g
黃油 40g
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵包桶中加入雞蛋和牛奶。
  • 步驟 2/15
    然後入麵粉、糖、鹽、酵母。
  • 步驟 3/15
    先按揉麵檔把面揉一遍（把麵包桶邊的面用筷子朝中間撥一撥）。
  • 步驟 4/15
    第一次揉麵完成，放入黃油，再按發麵檔，繼續揉。
  • 步驟 5/15
    面發酵到兩倍大。
  • 步驟 6/15
    放到面板上揉到排氣，然後分成25克一份，蓋上保鮮膜餳上10分鐘。
  • 步驟 7/15
    把麵糰搓成長約20釐米的長條，然後交叉。
  • 步驟 8/15
    把一根繞在另一根上。
  • 步驟 9/15
    把上面的那根從下面穿過來。
  • 步驟 10/15
    把左面的那根疊過來，交替的辮。
  • 步驟 11/15
    收尾粘在一起。
  • 步驟 12/15
    從尾部向裡捲起，像繡球狀。
  • 步驟 13/15
    放入烤盤中，蓋上保鮮膜入烤箱發酵40分鐘（約1.5倍大，烤箱中可以放入2碗水，這樣不幹）。
  • 步驟 14/15
    發酵好後，拿出刷上蛋液。
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱，中層入麵包170度，中間看上色加錫紙25分鐘左右拿出。
小貼士

在做麵包時麵包要揉的軟硬適中，太軟會導致氣孔大。

釋出於 2023-01-26
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