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牛奶土司麵包
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奚笑天沙

零失敗---牛奶土司麵包，製作過程相當漫長，只要有足夠的耐心， 成功離你不遠哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
雞蛋 50g（去殼）
黃油 30g
牛奶 130g
奶粉 5g
細砂糖 35g
鹽 2g
酵母粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把除黃油（室溫軟化即可）以外的所有材料倒入較大的鋼盆中
  • 步驟 2/17
    用筷子攪拌至無干粉
  • 步驟 3/17
    再繼續攪，把麵糰在一起，再攪一分鐘，休息一分鐘，攪4分鐘至麵糰光滑
  • 步驟 4/17
    再攪一分鐘，能拉出易破的薄膜
  • 步驟 5/17
    這時放入黃油，再攪一分鐘，表面光滑，面非常柔軟
  • 步驟 6/17
    揉至麵糰能輕鬆拉出不易破的薄膜
  • 步驟 7/17
    蓋上溼布，發酵至2倍大，用手沾些乾粉按下去，不反彈即發麵到位
  • 步驟 8/17
    麵糰排氣，分成三等份，蓋上保鮮膜醒至15分鐘
  • 步驟 9/17
    取出一個麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 10/17
    從上往下捲起
  • 步驟 11/17
    再次蓋上保鮮膜醒至10分鐘
  • 步驟 12/17
    模盒周圍刷油，再把面卷依次擀成橢圓形狀捲起，收口朝下依次擺放入模盒
  • 步驟 13/17
    二次發酵至8分滿（模盒），蓋上蓋子（蓋子不刷油哦）
  • 步驟 14/17
    烤箱預熱，放入中下層，上下迴圈火180度烤35分鐘
  • 步驟 15/17
    烤好立即出爐脫模（防回縮）
  • 步驟 16/17
    待完全冷卻後再切片。
  • 步驟 17/17
    來個特寫
小貼士

1、我的這個量適於450g的模。2、要經過初次次發酵，2次醒至，再次發酵。3、土司模盒周圍刷油，蓋子不能刷油，反之烤好的土司會回縮哦！

釋出於 2018-06-03
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