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提子土司麵包
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舊時光丶落筆繆

土司麵包是最常見的麵包，常見於忙碌的上班族早餐食譜。簡單快捷營養，而且可以自由發揮，做成各種三明治~~~切開抹上果醬開吃味道也是相當的不錯。除了加提子，自己也可以自由發揮加乾果進去

一般自己烘焙一個能對付一週的五天工作日，妥妥兒的。

食材
高筋麵粉 1000g
牛奶 480g
雞蛋 100g
黃油 100g
細糖 200g
鹽 10g
酵母 10g
提子 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料大集合
  • 步驟 2/12
    將配方中的所有乾性材料放入攪拌缸內，慢速混合2min
  • 步驟 3/12
    加入液體材料，慢速攪打直無干粉，然後改快速。
  • 步驟 4/12
    .當面能拉出粗糙的薄膜時，將機器改為慢速，加入提前軟化好的黃油，打至看不到黃油時，改為快速；
  • 步驟 5/12
    打至表面光滑，取出麵糰能拉出像泡泡糖一樣的透明薄膜即可；
  • 步驟 6/12
    將葡萄乾加入攪拌缸內，慢速攪拌均勻；
  • 步驟 7/12
    將攪打好的麵糰取出，放在操作檯上，將麵糰四周往中間攏，光滑面朝上，鬆弛10min，分割成140g 一個的麵糰，三個為一組，揉圓蓋模中間鬆弛10min；
  • 步驟 8/12
    麵糰光滑面朝上，擀製成長方形，翻過來，從上向下捲成與寬度相同的卷；三個為一組 碼入土司模具中
  • 步驟 9/12
    將模具放置在潮溼溫暖的環境下進行最後醒發，時間約1h-1.5h，醒發至八分滿即可，晾乾表面的水份；刷上一層蛋液，撒上杏仁片；
  • 步驟 10/12
    將德普嵌入式烤箱調製快熱檔170度，放在最中下層進行焙烤，時間約30min，表面顏色金黃出爐，微震後，立即將麵包出模，防止收縮；
  • 步驟 11/12
    成品。營養豐富。
  • 步驟 12/12
    早餐的時候直接切片就可以啦。配果醬或者夾煎蛋都可以。也能自己DIY各種三明治。
小貼士

面一定要打發至能拉出膜的完成階段，做出來的麵包才會鬆軟可口。

釋出於 2023-03-22
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