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酸奶蛋白土司麵包
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屈孤秋酷

用酸奶和牛奶一起，不用全蛋用雞蛋白烤制的酸奶土司，味道香甜，麵包細膩柔軟，質地白嫩，非常好吃，值得推薦的好方子。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
白砂糖 43g
牛奶 70g
雞蛋白 35g
全蛋液 適量
酵母 2.5g
酸奶 1小盒
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛奶70g，酸奶一小盒，糖8g，蛋白15g，融化黃油15g倒入麵包桶。
  • 步驟 2/12
    篩入麵粉250g，酵母2.5g。啟動麵包機和麵程式。
  • 步驟 3/12
    30分鐘面和好後，室溫發酵2倍大。
  • 步驟 4/12
    再加入蛋白20g，細沙糖35g，黃油5g啟動和麵程式30分鐘。和好後醒發10分鐘。
  • 步驟 5/12
    取出發好的麵糰，分割成3個小劑子，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/12
    取一個面劑子，擀成長方形。
  • 步驟 7/12
    三折。
  • 步驟 8/12
    再擀長。
  • 步驟 9/12
    捲起。
  • 步驟 10/12
    全部做好放入土司模具。
  • 步驟 11/12
    發至8分滿，刷上一層全蛋液，蓋好蓋子。
  • 步驟 12/12
    入烤箱，170度，30分鐘。烤好，脫模。
小貼士

黃油要提前軟化成液體狀。

烤箱時間根據自家烤箱設定。

釋出於 2023-02-14
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