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奶香白土司
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一隻吃魚貓

我用辛苦攢來的7200個“豆幣”兌換了一直想買的“三能土司模”，貨到後，開始尋處找相關成品流程圖，當看到了“壹笑嫣然”的“奶香白土司”，感覺做的非常好；於是我就反覆閱讀和詢問她，最後花了一晚上的時間，完全按照她的配方與說明，首次嘗試“中種法”，終於搞定了：第一個“奶香白土司”，太興奮了！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 320g
玉米油 35g
雞蛋 60g
白糖 45g
奶粉 25g
酵母 3g
清水 130g
鹽 3g
蛋液 適量
黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    事先稱好所有材料。
  • 步驟 2/21
    按原配方先做酵頭：容器內放 150克高粉+15克白糖+3克酵母+130克清水。
  • 步驟 3/21
    攪拌至無干粉狀狀態，蓋上保鮮膜室溫餳發90分鐘左右。
  • 步驟 4/21
    發至麵糰膨脹，表面出現很多氣孔。
  • 步驟 5/21
    輕輕一碰，麵糰就回落了。
  • 步驟 6/21
    製作主麵糰：在酵頭面團上，加入35克油+60克雞蛋+3克鹽+30克白糖+25克奶粉和150克高粉，搓、揉、摔、打併用（配方是300克高粉面包機和麵，我是手工和麵，感覺太稀了不成團，所以又添加了近20克高粉）。
  • 步驟 7/21
    揉至可以簿膜即可、此過程大約要40分鐘；原來發現玉米油也可和麵且也能拉出簿膜來，哈哈。
  • 步驟 8/21
    搓圓、蓋膜再餳發30分鐘。
  • 步驟 9/21
    將餳好的麵糰排氣、分成4等份、蓋膜松馳10分鐘。
  • 步驟 10/21
    取一個麵糰擀成長橢圓形狀。
  • 步驟 11/21
    一層一層地捲起來。
  • 步驟 12/21
    將四個圓球全部卷好。
  • 步驟 13/21
    放入吐司盒中（我是第一次使用，所以模具四周刷了層黃油）。
  • 步驟 14/21
    放入烤箱，進行最後一次發酵，約40分鐘左右（我家無發酵功能，所以在烤箱內放了碟熱水）。
  • 步驟 15/21
    當發至八分滿時取出；同時預熱烤箱：175度上下火。
  • 步驟 16/21
    表面輕輕地刷層蛋液。
  • 步驟 17/21
    合上蓋子，送入預熱好的烤箱下層：175度上下火，烤45分鐘。
  • 步驟 18/21
    時間到，開啟烤箱，香味撲鼻。
  • 步驟 19/21
    拉開蓋子，哇，顏色相當不錯哦。
  • 步驟 20/21
    立即脫模，放在烤架上；看：底部也不錯，模具內很乾淨哦。
  • 步驟 21/21
    放在烤架上晾涼。
小貼士

1、這交採用中種法，你也可以試試直接各面法

2、烤好的土司，一定要放涼後再切片。

釋出於 2023-06-09
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