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奶油白土司
7.2萬 熱度 65 收藏
漷月池申申

這款土司不是最佳範例。

食材
高筋麵粉 270克
動物性鮮奶油 60克
牛奶 160克
黃油 20克
全蛋液 適量
細砂糖 50克
鹽 1小勺
乾酵母 1又1/2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將除黃油外的所有材料揉成麵糰，麵糰揉至光滑後，加入軟化的黃油，繼續揉啊揉，直到麵糰達到攪拌完全階段（可以抻開透光的薄膜，並且用手指捅薄膜不會破）
  • 步驟 2/12
    放入盤中，用保鮮膜蓋好，28度基本發酵1個小時。
  • 步驟 3/12
    麵糰發酵至2倍大，即可取出。
  • 步驟 4/12
    排氣，分成兩等分，用保鮮膜蓋好，室溫發酵15分鐘。
  • 步驟 5/12
    取一個麵糰，擀成橢圓形
  • 步驟 6/12
    從右往左折1/3
  • 步驟 7/12
    再從左往右折1/3
  • 步驟 8/12
    收口向下，擀成長條狀。
  • 步驟 9/12
    從一段捲起來。
  • 步驟 10/12
    放入塗油的土司模，於38攝氏度，溼度85%處進行最後發酵。
  • 步驟 11/12
    發酵至8分滿，表面塗全蛋液，入烤箱烘焙
  • 步驟 12/12
    放入預熱好165度的烤箱，35分鐘即可。出爐後脫模，冷卻後切片。
小貼士

切片需要完全冷卻後再切。事實上，這款土司更適合直接用手撕著吃。

釋出於 2019-01-17
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