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奶油白吐司
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tangle清瘦

早餐，營養又不花費太多時間，那肯定是三明治最方便，推薦這款白吐司，可以塗抹果醬、花生醬食用，夾上煎蛋、生菜、火腿做成三明治更是首先美味早餐！

時間:1-2小時
食材
中種麵糰： 適量
高筋麵粉 85-90g
牛奶 150g
酵母 1g
主麵糰： 適量
細砂糖 15g
鹽 2g
蛋清 35g
淡奶油 35g
奶粉 20g
黃油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    中種麵糰混合均勻，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，發酵1小時，麵糰內部呈蜂窩狀，手指按壓無塌陷。
  • 步驟 2/9
    將中種麵糰掰成小塊放入廚師機中。
  • 步驟 3/9
    將主麵糰除黃油材料一起放入廚師機中開始揉麵。
  • 步驟 4/9
    麵糰揉至擴充套件階段，放入軟化黃油後，繼續揉麵至出完整薄膜。
  • 步驟 5/9
    取出麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 6/9
    麵糰排氣，擀成牛舌狀。
  • 步驟 7/9
    牛舌狀麵糰由上而下捲起麵糰，繼續鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/9
    鬆弛好的麵糰擀成長條狀，由上而下捲起放入吐司盒，繼續二次發酵。
  • 步驟 9/9
    麵糰發酵至吐司盒8分滿。
小貼士

如果吐司盒是無蓋的可以在上面改一張油紙，再放一個烤盤就可以啦，這樣做出來的吐司就是方方正正的。

釋出於 2019-02-13
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