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湯種奶油小吐司
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傾城的美麗莊

美味

食材
高筋麵粉 500g
黃油 40g
鹽 4g
糖粉 50g
酵母 7g
雞蛋 1個
奶油 70g
牛奶 120g
湯種 150g
奶粉 25g
卡仕達醬 適量
酥粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    做湯種:200g水加高粉40g攪拌均勻，小火慢熬粘稠出現紋路，晾涼。
  • 步驟 2/14
    做麵糰:牛奶，糖粉，鹽，雞蛋，淡奶油，湯種。
  • 步驟 3/14
    再放入高粉，奶粉，酵母啟動和麵。
  • 步驟 4/14
    停止放入黃油，再啟動和麵。
  • 步驟 5/14
    發酵至2倍大。
  • 步驟 6/14
    麵糰揉排氣，按模具分若干等份，醒15分鐘。
  • 步驟 7/14
    放吐司盒的一部分每個麵糰擀長朝一面捲起，靜置10分鐘。再擀一次捲起放入吐司盒內。
  • 步驟 8/14
    上次剩的卡仕達醬做幾個卡仕達餐包吧！
  • 步驟 9/14
    包好後襬入盤中。
  • 步驟 10/14
    烤箱內放一碗水，將麵包胚放入進行發酵。
  • 步驟 11/14
    吐司盒發滿後，用刷子輕輕刷上蛋液。
  • 步驟 12/14
    小餐包刷蛋液，撒上酥粒(上一次做剩下的)。放入烤箱180度烤30分鐘，中間加蓋錫紙。
  • 步驟 13/14
    時間到出箱。
  • 步驟 14/14
    美一個，麼麼噠！
小貼士

無

釋出於 2022-11-26
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