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湯種奶油卷
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那笑語淺酌

繼續來消耗淡奶油，用來做麵包太合適不過了，還是湯種的方子，上次做的餐包感覺特別的香甜鬆軟，今天換個造型，捲起來，卷的太細長了，不是很好看~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 175g
低筋麵粉 25g
細砂糖 32g
鹽 2g
黃油 20g
酵母 3g
湯種 68g
奶粉 8g
淡奶油 22g
牛奶 47g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    15克高筋粉加入75克涼水充分攪均，小火加熱至麵漿糊化，就製作成為為湯種。然後加入到所有的材料中，然後開始揉麵團
  • 步驟 2/9
    一直揉到麵糰可拉出大片薄膜，然後收圓，放溫暖處發酵。
  • 步驟 3/9
    蓋上保鮮膜發酵至3倍左右的倍大小
  • 步驟 4/9
    然後取出揉勻排出空氣，均勻的分成12小份
  • 步驟 5/9
    然後將每一小份揉成小圓球，再鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/9
    去一個小麵糰，擀成長橢圓形
  • 步驟 7/9
    由下往上的捲起來
  • 步驟 8/9
    將每一個都這樣做好後，放烤盤上，再次發酵
  • 步驟 9/9
    發酵好了之後，刷上一層雞蛋液，放進預熱好的烤箱，180度，中層，15分鐘左右~
小貼士

烤到10分鐘左右的時候，麵包上色了，注意蓋上一層鋁箔紙，防止上色過深了~

釋出於 2024-02-03
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