jxcaipu logo
奶油卷
6.4萬 熱度 759 收藏
多蘿西馬啄夭

很可愛的奶油卷，吃之前，我喜歡再刷一層薄薄的蜂蜜，和牛奶，水果，水煮蛋配在一起做早餐，一天都不會餓哦。而且，前一天晚上做好，第二天早上起床就能享用了

時間:1-2小時
食材
高粉 160g
低粉 40g
鮮奶 100g
酵母粉 3/4小勺
鹽 1/2小勺
細砂糖 25g
雞蛋 30g
黃油 32g
奶粉 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酵母用溫牛奶（不超過30度）調開
  • 步驟 2/15
    加入一半的高粉低粉，糖，奶粉，雞蛋，和麵檔10分鐘
  • 步驟 3/15
    加入另一半的粉粉，加入鹽，和麵檔20分鐘
  • 步驟 4/15
    加入黃油，和麵檔20分鐘
  • 步驟 5/15
    在案板上摔200下，能拉出比較薄的膜
  • 步驟 6/15
    30度發酵第一次
  • 步驟 7/15
    分割滾圓成6份，鬆弛約10分鐘
  • 步驟 8/15
    擀成圓餅型，翻面
  • 步驟 9/15
    將麵皮從上向中間對摺，再由下向上對摺
  • 步驟 10/15
    蓋保鮮膜再鬆弛5分鐘
  • 步驟 11/15
    將麵糰的一頭搓細，搓好後蓋保鮮膜再鬆弛5分鐘
  • 步驟 12/15
    再將麵糰擀薄至20cm長。
  • 步驟 13/15
    將麵皮又粗至細捲起，尖角要收到最底部
  • 步驟 14/15
    排放在烤盤中，蓋保鮮膜，40度進行最後發酵，時間約40分鐘，發至2倍大後刷全蛋液
  • 步驟 15/15
    烤箱200度預熱，以上下火，180度，中層烤20分鐘。
小貼士

顏色上的淡，可以最後上層再烤2分鐘左右

釋出於 2019-11-29
63
相關菜譜
寫評論