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芒果奶油卷
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人嗶豌豆莢吧號

好像最近這個叫“小四卷”的很受歡迎啊！我也跟風做了一回。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
細砂糖 10克
色拉油 40克
水或牛奶 40克
低筋粉 40克
淡奶油 100克
芒果 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    分離蛋清和蛋黃。蛋黃放入大碗中，加入細砂糖20克，色拉油攪打均勻。
  • 步驟 2/13
    加入水攪拌均勻。
  • 步驟 3/13
    篩入低筋粉，翻拌均勻。
  • 步驟 4/13
    蛋清放入乾淨的盆中，分三次加入砂糖，打發至提起打蛋器有彎彎的小角。
  • 步驟 5/13
    取一半的蛋白到蛋黃中，翻拌均勻。
  • 步驟 6/13
    將拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，翻拌均勻。烤箱預熱，180度。
  • 步驟 7/13
    烤盤墊油紙，倒入蛋糕糊，抹平表面。入烤箱180度，烤18分鐘左右。
  • 步驟 8/13
    蛋糕出爐後，趁熱撕掉油紙。
  • 步驟 9/13
    翻過來正面朝上，放涼（動作不熟練，粘掉了一點皮）。
  • 步驟 10/13
    淡奶油加0克細砂糖隔冰塊打發至9分發。（紋路很明顯，奶油比較硬挺）
  • 步驟 11/13
    芒果一個切小塊。
  • 步驟 12/13
    將蛋糕正面朝下放在油紙上，抹上奶油，放上芒果粒，輕輕捲起。放冰箱冷藏30分鐘左右。
  • 步驟 13/13
    切厚片即可。
小貼士

蛋糕很柔軟很好卷。

打奶油時到最後一定要及時停下來觀察奶油的狀態，否則很容易就打發過頭了。

釋出於 2020-09-27
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