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芒果奶油蛋糕卷
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大叔的可愛女朋友

兒子買的青芒果，忙的忘記吃，想起來時已經軟塌塌的沒了口感，沒轍，只好削出果肉做餡料，抽空做了一次蛋糕卷。

食材
低粉 85g
雞蛋 5個
玉米油 40g
鹽 0.5g
鮮牛奶 40g
白糖 64g
淡奶油 150g
芒果 1個
檸檬汁 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好烘焙材料。 蛋清蛋黃分離於乾淨無水無油料理盆。
  • 步驟 2/17
    蛋黃加入18克白糖，40克鮮牛奶，40克玉米油。
  • 步驟 3/17
    混合均勻至乳化。
  • 步驟 4/17
    篩入低粉。
  • 步驟 5/17
    切拌均勻成蛋黃糊。
  • 步驟 6/17
    蛋白加入鹽和檸檬汁，分三次加入36克白糖，打至偏溼性發泡。
  • 步驟 7/17
    將1/3蛋白放入蛋黃糊中，切拌均勻。
  • 步驟 8/17
    混合好的蛋黃糊回倒入剩餘2/3蛋白中，切拌均勻。
  • 步驟 9/17
    烤盤中鋪入錫箔紙，倒入蛋糕糊。
  • 步驟 10/17
    抹平，震出大氣泡。
  • 步驟 11/17
    烤箱預熱。 烤箱中層，上下火160度，烘焙50分鐘。
  • 步驟 12/17
    準備好芒果，剝離果肉；淡奶油加入10克白糖打發。
  • 步驟 13/17
    烤好的蛋糕揭掉錫箔紙，晾涼。
  • 步驟 14/17
    抹上淡奶油。
  • 步驟 15/17
    放上芒果。
  • 步驟 16/17
    卷好。 冰箱冷藏定型。
  • 步驟 17/17
    定型後的蛋糕卷可切厚片食用。
小貼士

1、加入低粉的蛋黃糊切不可攪拌，避免起筋而影響蛋糕口感。

2、不喜歡錫箔紙可以用油紙代替。

3、烘焙時間和溫度可根據烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2024-09-01
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