jxcaipu logo
火龍果奶油蛋糕卷
8055 熱度 131 收藏
流年裡沉淪曼筠

奶油水果蛋糕卷是我家做的最多的了，想吃就做起來，可以換不同的水果，做起來也算方便

當早餐或是下午茶都挺不錯的，平時做的內卷做的比較多，這次做了個外卷，一樣很貌美

食材
雞蛋 5個
牛奶 50g
色拉油 50g
細砂糖 70g
低筋麵粉 85g
檸檬汁 幾滴
淡奶油 300g
細砂糖 30g
火龍果 130g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料，70克細砂糖分兩份，一份20克，一份50克，蛋白蛋黃分離，蛋白碗要無水無油。雞蛋我用的是中大個頭的，打好的蛋白有145克，蛋黃95克，供參考
  • 步驟 2/16
    蛋白蛋黃分別倒入兩個盆中，蛋白盆要無水無油
  • 步驟 3/16
    蛋黃盆中加入20克細砂糖，用手動打蛋器打至砂糖溶化
  • 步驟 4/16
    加入牛奶和油，攪拌均勻後加入幾滴香草精（沒有可不加）
  • 步驟 5/16
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/16
    輕輕攪拌均勻
  • 步驟 7/16
    蛋白盆加入幾滴檸檬汁（沒有可不加）加入50克細砂糖，用電動打蛋器打至溼性發泡，輕輕提起打蛋頭呈彎曲的角
  • 步驟 8/16
    打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黃盆中，翻拌均勻
  • 步驟 9/16
    翻拌好的蛋黃糊倒入到蛋白盆中，繼續翻拌均勻
  • 步驟 10/16
    翻拌好的蛋糕糊倒入到鋪好油紙的烤盤中（圖中烤盤大小為28*28CM），輕輕在臺面上震幾下，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中層，上下火175度烤18分鐘
  • 步驟 11/16
    烤好後的蛋糕輕輕放到烤網上，撕掉開四周油紙，上面再掩蓋上一張新油紙，放著冷卻
  • 步驟 12/16
    徹底放涼後的蛋糕翻過來，撕掉底部的油紙
  • 步驟 13/16
    300克淡奶油加入30克細砂糖用電動打蛋器打至呈明顯紋路不流動狀，火龍果切好備用
  • 步驟 14/16
    用抹刀在蛋糕底部抹上一層奶油，四周可以少抹一些，再鋪上火龍果，再在火龍果上面抹上奶油，特別是火龍果中間的空隙的地方
  • 步驟 15/16
    藉助擀麵杖把蛋糕卷緊，介面朝下，卷好後兩頭包好，放入冰箱冷藏半小時定型
  • 步驟 16/16
    冷藏好後取出開啟油紙切塊食用
小貼士

1、我卷的奶油比較多，300克淡奶油剛好卷一個卷，可根據自己需要來適當減量

2、火龍果中間的空隙一定要抹好奶油，這樣切開不會有空洞

3、卷的時候一定要卷緊一些，這樣切出來的才漂亮

釋出於 2024-05-05
180
相關菜譜
寫評論