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火龍果奶油蛋糕卷（後蛋法）
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哈密瓜空濤嬈

紅龍果是綠色保健水果，因為它的生長，是不用噴農藥的，還能美白皮膚，還能減肥減脂，今天用它加到奶油中，也是很美味的。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
中筋粉 40克
牛奶 40克
玉米油 40克
白砂糖 40克
奶油 150克
糖粉 10克
火龍果 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，雞蛋分蛋到無水無油的盆中，低筋麵粉過篩
  • 步驟 2/9
    牛奶和玉米油混合，這步需要充分的攪拌勻，無油花。
  • 步驟 3/9
    倒入過篩的低筋麵粉，或者再過一次篩，都是可以的。
  • 步驟 4/9
    用畫一的方式，讓麵粉融合，不見乾粉。
  • 步驟 5/9
    放入蛋黃，同樣用畫一或者Z的方式，把蛋黃的麵糊混合均勻，得到細膩的蛋糕糊。
  • 步驟 6/9
    蛋白分三次加入細砂糖，直到可以拉出大的彎鉤狀態，而且蛋白霜細膩有光澤。蛋白霜一定不能打硬，大彎鉤即可，這樣做才不會卷裂。
  • 步驟 7/9
    蛋白霜分三次和蛋黃糊翻拌均勻，倒入烤盤中，放入提前預熱的烤箱，175度20分鐘
  • 步驟 8/9
    出爐後，提出蛋糕，頂部放一張油紙，揭去油布，晾涼。可以在卷的方向，斜45度切掉，方便捲起。中間也可以稍微用刀切兩條，稍微切一點深度就可以了，千萬不要切斷了，這樣也方便捲起，不易裂。
  • 步驟 9/9
    晾涼期間，來打發奶油，奶油加入糖粉打到有紋路，不流動，比較硬性的狀態。火龍果切成小塊。
小貼士

1、提前準備好烤盤，裡面放入油紙或者是油布。2、這個是用了反捲，所有，我們可以用正面放到油紙上來晾涼，如果你想卷正卷的話，就撕掉油布後，正面晾涼。3、奶油量我的是160克，內部捲了些，頂部擠了一些，如果喜歡奶油，可以增加量。4、卷不裂的首要問題，就是蛋白務必不要打太硬，打到細膩的大彎鉤就行。5、還有就是卷完後，用油紙固定冷藏定型。

釋出於 2018-08-20
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