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火龍果奶油蛋糕
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獵豹balcony

這是第二次擺弄奶油，做蛋糕，這次蛋糕很好，沒有回縮。真是開心極了。話說，家裡只有一盒奶油，中間沒有夾上奶油，是怕不夠。抹奶油時害怕抹不平，後來直接用裱花袋，這是新的花嘴，其實不管是什麼樣花嘴，我這也是第二次裱花，哪裡像花呀，哈哈。

擺上這心形火龍果時，女兒提議，在下面擺上小嘴唇，就像一張笑臉啦，像嗎，嘻嘻。

時間:1-2小時
食材
低粉 80g
火龍果 200g
奶油 200g
雞蛋 6個
玉米油 60g
純牛奶 80g
棉白糖 80g
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先準備所需要食材。
  • 步驟 2/17
    把蛋黃和蛋白分離在無油無水的盆裡。只分離五隻雞蛋，蛋黃盒裡打入一隻全雞蛋。蛋黃盆裡加入牛奶拌勻。
  • 步驟 3/17
    加入20克糖和油拌勻。
  • 步驟 4/17
    加入低粉拌勻待用。
  • 步驟 5/17
    蛋白打成粗泡時加入剩下的三分之一糖，滴入幾滴檸檬汁。
  • 步驟 6/17
    打成粗紋時加入剩下的三分之二糖。
  • 步驟 7/17
    打至稍微細膩時加入最後一次糖。
  • 步驟 8/17
    打至硬性狀態。拿起打蛋器時，呈短小的三角形。盆子倒過來，蛋白掉不下來。
  • 步驟 9/17
    取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻。
  • 步驟 10/17
    再倒入剩下的蛋黃糊裡。左手轉動盆，右手的刮刀按下下方法拌勻。不可以打圈哦。
  • 步驟 11/17
    倒入八寸蛋糕模具裡。振出大汽泡。外面用錫紅包起來。如果不是活底模就不用錫紙。預熱烤箱150度，上下火。
  • 步驟 12/17
    入烤箱，150度，上下火，烤盤裡放入約兩小碗的水。烤60分鐘。
  • 步驟 13/17
    烤好後倒扣掠涼。
  • 步驟 14/17
    把奶油加入適量白糖打發。
  • 步驟 15/17
    用愛心餅乾模具切好水果。
  • 步驟 16/17
    把奶油放裱花袋裡。在蛋糕上擠上奶油。
  • 步驟 17/17
    再擺上火龍果即可。
小貼士

1、原方是150度，我看蛋糕上色後，又稍微降了一些，約145度。溫度要以自家烤箱脾氣為準哦。

2、蛋黃和蛋白分離的盆要無油無水。

3、打奶油時，可以放冰水上更容易打發。

4、烤盤裡的水約1CM。稍微多放一點，我的烤好就剩一點點水了。

5、滴檸檬汁讓蛋白更好打發。也可以滴點白醋，或用塔塔粉適量。

釋出於 2025-02-25
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