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水果奶油蛋糕
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選用了當季的水果製作一款水果奶油蛋糕是最美味不過了，藉著這個水果奶油蛋糕為一年一度的小外甥兒慶生，憑著影片給他慶祝生日手裡捧著蛋糕，一臉樂融融的樣子。

這款蛋糕裡用的水果吃起來酸酸甜甜的，蛋糕胚與奶油用的糖量也不多，總體來說多吃不膩。如果不想花太多時間在於裝飾蛋糕的情況下這款蛋糕是我首選之一，製作起來不復雜也不費事。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3顆
低筋粉 50G
玉米油 30G
細砂糖 40G
牛奶 30G
草莓 適量
芒果 適量
淡奶油 400G
糖粉 20G
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冷藏過的雞蛋蛋黃與蛋白分離後蛋黃內放入玉米油。
  • 步驟 2/9
    蛋黃與玉米油用打蛋器攪拌均勻後放入牛奶與10克細砂糖繼續攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    篩入低筋粉。
  • 步驟 4/9
    繼續攪拌至無顆粒順滑麵糊即可。
  • 步驟 5/9
    蛋白放入無油無水的打蛋盆裡，開始用電動打蛋器低速將蛋白打發至魚眼大小的泡泡後分三次加入剩餘的30克細砂糖，每一次加入細砂糖後用中高速打發，將蛋白打發至乾性發泡，提起打蛋頭時蛋白呈現直立小彎勾形狀即可。
  • 步驟 6/9
    此時預熱烤箱上下火170度，取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裡，蛋白霜用刮刀與蛋黃糊拌均勻。
  • 步驟 7/9
    將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜裡。
  • 步驟 8/9
    用刮刀切拌模式拌均勻。
  • 步驟 9/9
    蛋糕糊拌均勻後倒入6寸的模具中，提起模具在桌上摔兩下，震出蛋糕糊裡大的氣泡。
小貼士

-水果可以選用當季汁水少的水果，做好的蛋糕放入冰箱冷藏至少2小時後食用口感會更好。

-烤箱溫度需按照各家的烤箱進行調整，烤箱裡建議放入烤箱溫度計測試溫度。

釋出於 2018-07-16
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