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水果奶油蛋糕
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彼樂改醫廖

姐的孩子生日，往年都是在外面買蛋糕回來慶祝的，這一次，我們決定自己DIY一個生日蛋糕，雖然戚風蛋糕做出來後中間有點塌陷了，奶油打發得不夠，裱出來的花紋太軟，做出來的成品不夠漂亮。但勝在健康，奶油是動物性奶油，蛋糕沒有新增泡打粉，水果是用新鮮的芒果和聖女果。孩子們都說好吃呢。

食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 40g
細砂糖 30g
淡奶油 200g
玉米油 25g
水 25g
細砂糖 35g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將蛋黃和蛋白打在兩個乾淨的盆裡
  • 步驟 2/15
    麵粉過篩
  • 步驟 3/15
    蛋黃里加入輔料裡的10克細砂糖打發均勻
  • 步驟 4/15
    分兩次加入玉米油，拌均勻後再加一次。再加水拌均勻
  • 步驟 5/15
    將麵粉再一次過篩到蛋黃糊裡
  • 步驟 6/15
    攪拌成無顆粒的蛋黃糊
  • 步驟 7/15
    蛋白分三次加入主料的細砂糖，打發到乾性發泡
  • 步驟 8/15
    將打發好的蛋白分三次拌到蛋黃糊裡，上下切拌均勻
  • 步驟 9/15
    放進預熱好的160度烤箱內（不知道是否我設定的溫度不夠高，以致漲高後回落），烤40分鐘
  • 步驟 10/15
    將芒果去皮切塊，聖女果洗淨泡一下鹽水
  • 步驟 11/15
    淡奶油加輔料裡剩下的25克細砂糖用打蛋器中速打發（盆下面墊著一盆冰水）
  • 步驟 12/15
    將做好的蛋糕對半切開，塗一層打發好的淡奶油
  • 步驟 13/15
    將芒果塊放在上面，再塗一層奶油
  • 步驟 14/15
    放另一半蛋糕坯，上面和四周塗滿奶油，我只打了一盒200克的奶油，發覺不是很夠
  • 步驟 15/15
    再用裱花嘴在上面裱花，放上水果裝飾即可
小貼士

淡奶油打發得要夠，但又不能打過頭了

釋出於 2022-04-11
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