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草莓水果奶油蛋糕
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汈年少不言敗平不

無新增劑的三層水果蛋糕、美味又衛生、心動不如行動起來

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
油 25ml
牛奶 25ml
細砂糖 60g
淡奶油 250ml
低筋麵粉 45g
草莓 5個
芒果 適量
火龍果 適量
細砂糖 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋白、蛋黃分離：打發蛋白分三次加入糖粉，打出粗泡加15g糖、打出細泡加15g糖、拉出尖角加15g糖後打均勻，放入冰箱備用
  • 步驟 2/12
    蛋黃里加入15g糖 攪拌
  • 步驟 3/12
    分兩次加入25ml油到蛋黃裡 攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    加入25ml牛奶到蛋黃裡 充分攪拌均勻，顏色發白即可
  • 步驟 5/12
    篩入麵粉到蛋黃裡
  • 步驟 6/12
    拌勻。預熱烤箱150度
  • 步驟 7/12
    取1/2蛋白霜到蛋黃裡翻拌（注意：從中間切入到邊緣翻出）翻拌均勻後倒回剩餘1/2蛋白霜中再翻版均勻，匯入6寸蛋糕模內（個人比較自愛紙杯蛋糕，所以勻了一點紙杯裡）上下火、160度，60分鐘（根據烤箱大小微調）
  • 步驟 8/12
    烤的過程中開始準備水果，洗淨、切塊
  • 步驟 9/12
    打發淡奶油，45g糖分三次加進去，打發到9分發即可，裝入裱花袋
  • 步驟 10/12
    戚風蛋糕出爐，倒扣冷卻後，橫向切3片。用最上面的一片反扣在底部鋪上水果裡，抹點奶油
  • 步驟 11/12
    繼續第二層上面再鋪上水果及奶油
  • 步驟 12/12
    周圍抹一圈奶油，用裱花頭做出造型，放上草莓裝飾即可
小貼士

在蛋白霜跟蛋黃翻拌的時候，切記從中間切入從邊上翻出，黃色跟白色拌勻即可，不能攪拌否則容易消泡，戚風蛋糕就不鬆軟了。

釋出於 2022-11-25
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