可可芒果奶油蛋糕卷 - 可可芒果奶油蛋糕卷的做法,可可芒果奶油蛋糕卷怎麼做好吃,可可芒果奶油蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

可可芒果奶油蛋糕卷

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匆怯瓜潞實

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平時做原味卷多，但有時又想換下口味，所以做孩子喜歡的可可卷。表面裝飾的甘納許奶油不寫方子裡了，巧克力奶油1:1。我一次做兩盤，所以是8蛋配方，一盤份量減半。用的28*28金盤。

食材

低筋麵粉 135克

可可粉 25克

雞蛋 8個

細砂糖 3兩

水 80克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

蛋白蛋黃分離，分開裝。
步驟 2/16

蛋白加入數滴檸檬汁。主料中細砂糖加入1/4，開始打發
步驟 3/16

細砂糖共分3次加入。打至溼性發泡，即提起有彎勾。
步驟 4/16

水，油入另一大盤中拌勻。
步驟 5/16

篩入低粉和可可粉，拌勻。
步驟 6/16

加入蛋黃拌勻。
步驟 7/16

加入1/3蛋白切拌勻。
步驟 8/16

加入餘下蛋白再次拌勻。
步驟 9/16

如圖，拌勻成無顆粒蛋糕糊。
步驟 10/16

倒入鋪了油紙的烤盤中。
步驟 11/16

烤箱180度中層烤20分鐘左右，取出放涼。
步驟 12/16

淡奶油加入配料中細砂糖打發。
步驟 13/16

芒果切丁。
步驟 14/16

奶油抹上，鋪上芒果。
步驟 15/16

捲起，放冰箱凍一小時左右。
步驟 16/16

取出切塊即可。

小貼士

可以放自己喜歡的水果，奶油可以打硬點。

釋出於 2023-05-07