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芒果奶油杯
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多蘿西馬啄夭

把最後一盒淡奶油做成了芒果奶油杯、這個決定實在是英明無比~我沉默已久的味蕾為它所甦醒~

時間:1-2小時
食材
鮮牛奶 200g
細砂糖 50g
蛋黃 2個
玉米澱粉 10g
低筋麵粉 5g
大芒果去皮去核 280g
動物性鮮奶油 300g
芒果 適量
香草精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    蛋黃放入打蛋盆
  • 步驟 2/21
    加入細砂糖
  • 步驟 3/21
    加入低筋麵粉
  • 步驟 4/21
    加入玉米澱粉
  • 步驟 5/21
    用打蛋器打至蓬鬆發白的狀態
  • 步驟 6/21
    鮮牛奶倒入奶鍋
  • 步驟 7/21
    滴入香草精
  • 步驟 8/21
    奶鍋用中小火加熱煮至沸騰
  • 步驟 9/21
    牛奶煮沸以後，一邊用打蛋器攪打蛋黃混合物，一邊慢慢的將牛奶倒入蛋黃碗裡，直到全部倒完
  • 步驟 10/21
    拌完成的混合液體，過篩並重新倒回奶鍋裡
  • 步驟 11/21
    奶鍋用小火重新加熱，邊加熱邊用木鏟或矽膠刮刀不斷攪拌
  • 步驟 12/21
    再次煮至沸騰，變成濃稠的混合物時，就可以關火了。關火後，繼續用力的攪拌片刻，使煮好的濃稠醬汁不產生顆粒和結塊。煮好的就是香草卡仕達醬了。完全冷卻後備用
  • 步驟 13/21
    將芒果去核去皮，只取果肉
  • 步驟 14/21
    將芒果肉、冷卻後的香草卡仕達醬一起放入食品料理機
  • 步驟 15/21
    充分攪打均勻，成為芒果泥
  • 步驟 16/21
    動物性鮮奶油（淡奶油）用打蛋器打發至能保持紋路的程度
  • 步驟 17/21
    將打發好的鮮奶油和芒果泥混合
  • 步驟 18/21
    用橡皮刮刀採用從底部往上翻拌的方式拌均勻（不要畫圈攪拌） 如果你喜歡，可以不完全拌均勻，保留黃白相間的條紋
  • 步驟 19/21
    拌好後，分別裝入單人份的小杯裡
  • 步驟 20/21
    放入冰箱冷藏1-2個小時，或冷藏過夜
  • 步驟 21/21
    放上切好的芒果丁即可
小貼士

1、這個配方製作出來的分量比較大，足夠好幾個人一起分享。如果你“餵養”的人數不多，可以將配方分量減半來製作。

2、如果想獲得更有層次感的美味，可以先擠一半芒果奶油到杯裡，鋪上一小片海綿蛋糕或戚風蛋糕，再擠另一半。有蛋糕片的芒果奶油杯，吃起來更有慕斯蛋糕的感覺。

3、要使用熟透香甜的芒果來製作，芒果香味才會濃郁哦！

釋出於 2020-03-25
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