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奶油卷
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辛老酒挽舊友

人在吃東西的時候，食物就跟嘴部皮膚髮生接觸、摩擦。別小看這種摩擦，它機靈著呢，一蔬一菜，一米一果，它都會把這些美味資訊，透過皮膚神經迅速傳到大腦中樞。大腦中樞神經非常喜歡這種資訊，會產生一種慰藉。這種慰藉其實就是人的心理感受。想想看，人心在感到慰藉時，心情能不好嗎？很多時候，吃真的能帶來好心情，尤其是一頓豐富的早餐~~麵包是很多人早餐時的不二選擇，既方便又好吃，營養也很全面，再搭配上一杯豆漿或者米糊，就更加完美了~~一款奶油卷，簡單、暄軟、香甜、好吃~~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
細砂糖 20g
鹽 4g
雞蛋 38g
牛奶 122g
即發乾酵母 3g
黃油 38g
全蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將雞蛋、牛奶倒入麵包機桶內，糖和鹽分別放入對角。
  • 步驟 2/17
    加入麵粉，表面加入酵母，放入麵包機中，選擇和麵程式。
  • 步驟 3/17
    一個和麵程式結束後，加入黃油繼續一個和麵程式。
  • 步驟 4/17
    把揉好的麵糰放入容器中，覆蓋保鮮膜放置於溫暖溼潤處進行基礎發酵。
  • 步驟 5/17
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 6/17
    將發酵好的麵糰取出。
  • 步驟 7/17
    分割成40g/個。滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/17
    將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 9/17
    翻面後將上面1/3翻下來壓緊。
  • 步驟 10/17
    再將下面1/3翻上去壓緊。
  • 步驟 11/17
    再將麵糰對摺後壓緊封口處。
  • 步驟 12/17
    將麵糰一頭搓尖，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 13/17
    將鬆弛後的麵糰擀成長長的三角形。
  • 步驟 14/17
    翻面後自上而下捲起來。
  • 步驟 15/17
    封口處朝下，排入烤盤中，放溫暖溼潤處進行最後的發酵。
  • 步驟 16/17
    發酵結束，表面刷蛋液。
  • 步驟 17/17
    入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤12分鐘，取出晾涼裝袋儲存即可。
小貼士

1.液體的分量要根據麵粉的吸水情況酌情新增。

2.烘烤的溫度和時間根據自家烤箱脾氣來調節。

3.整錐形麵糰時也可以不用擀卷，直接用鬆弛後的小圓麵糰搓成。

4.擀成長長的三角形時不要太用力，避免將麵糰擀斷。

釋出於 2019-08-19
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