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湯種奶香吐司
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咀藝瘸粕靜

湯種法制作吐司，非常綿軟，奶粉和黃油的加入讓這款吐司具有誘人奶香，直接吃或者製作三明治都是極佳的選擇。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
雞蛋 46g
水 62g
湯種 84g
酵母 3g
奶粉 15g
糖 30g
鹽 1g
黃油 20g
表面刷蛋液 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵包桶內放液體，粉類，糖鹽對角放，筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 2/8
    揉成光滑的麵糰後加入黃油，揉至完全擴充套件
  • 步驟 3/8
    發酵至兩倍大
  • 步驟 4/8
    排氣後，分成三份，靜置15分鐘
  • 步驟 5/8
    取一個麵糰擀開，兩邊向中間折，然後捲起
  • 步驟 6/8
    依次卷好三個，放入模具中
  • 步驟 7/8
    烤箱放熱水，發酵至8分滿，刷上蛋液
  • 步驟 8/8
    160度烤35分鐘，上色後及時加蓋錫紙。
小貼士

烤好立刻脫模，溫熱至放入保鮮袋密封。

湯種：15g高筋麵粉加75g水微波1分鐘左右至濃稠糊狀，冷藏1小時。

釋出於 2019-12-12
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