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奶香吐司
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萬磁王uproar

奶香吐司～君之的方子～分量：450克土司模一個，做了這款土司，成功率很高，配料及成分都比較簡料很簡單，但是我覺得越簡單越好吃哦～油糖雞蛋等的含量相比其他配方也要低一些。比較適合新手哦～～

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
雞蛋液 20g
奶粉 12g
水 148g
白糖 40g
酵母 1.5勺
鹽 1/2勺
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油外全部加入麵包機桶內，啟動揉麵程式，揉麵20分鐘
  • 步驟 2/9
    加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。
  • 步驟 3/9
    第一次發酵, 在室溫下發酵到2倍大，
  • 步驟 4/9
    拿出麵糰，擠出麵糰內的空氣，把麵糰分成3份，揉圓並放在室溫下醒發15分鐘。
  • 步驟 5/9
    取一個醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成牛舌狀面片（寬度和土司模的寬一致）
  • 步驟 6/9
    把卷好的麵糰收口朝下放入土司盒底部，用同樣的方法卷好其他兩份麵糰，依次排入土司盒底部。
  • 步驟 7/9
    第二次發酵 把土司盒放在溫度38度，溼度85%的條件下（我是放在烤箱裡，旁邊放一杯熱水）發酵到麵糰長到土司盒9分滿
  • 步驟 8/9
    送入預熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右。（上色後 及時加蓋錫紙）
  • 步驟 9/9
    開啟土司盒，香噴噴的土司已經烤好了， 趁熱脫模，把土司放在冷卻架上，冷卻到溫度和手心溫度差不多的時候，放進保鮮袋裡密封，第二天切片。
小貼士

1、把麵糰捲起來的時候，一定要卷緊，不要有縫隙，否則做出來的土司內部會有空洞。

2、最後發酵的時候，很多朋友問如何創造38度的溫度和85%的溼度。家庭製作不具備發酵箱的條件，也不一定要做得如此精準，可以退而求其次，把土司盒放入烤箱或微波爐內，同時在烤箱或微波爐內放一盤開水，因為烤箱和微波爐都具有一定密封性，開水的水蒸氣散發到烤箱/微波爐內，可以創造出合適的溫度的適度。

4、土司剛出爐的時候非常柔軟，冷卻後放置一晚上，第二天再切片就比較容易了。

釋出於 2023-07-11
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