jxcaipu logo
奶香吐司
1.4萬 熱度 113 收藏
一兩cite

我的媽媽最喜歡的，並不是蛋糕，並不是有很多華麗外面的麵包，反而，她最愛的就是有著濃濃奶香的吐司！所以，愛媽媽就要為她做她最愛的吐司哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 130g
雞蛋 30g
細砂糖 40g
黃油 30g
奶粉 10g
鹽 2.5g
酵母 4g
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有的材料備齊，各種材料稱重備用。
  • 步驟 2/9
    將除了黃油之外的麵糰材料放入盆中，揉到有擴充套件性之後加入黃油，繼續揉到能出手套膜為最佳。然後將麵糰放在盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時左右。
  • 步驟 3/9
    麵糰發酵至原來的2～2.5倍大，手指沾上面粉，戳下去一個圓潤的洞，麵糰不塌陷，不回縮，這就說明麵糰發酵好了。
  • 步驟 4/9
    麵糰排出氣體，揉成一個圓團鬆弛15分鐘。然後擀成一個牛舌狀，再從上往下捲起來，放入吐司盒，放入烤箱開啟發酵功能，再放入一碗熱水幫助發酵。二發時間大概40分鐘，吐司胚發到8分滿就可以了。
  • 步驟 5/9
    發酵好的吐司胚，取出刷上蛋液（也可以不用刷任何東西）烤箱預熱165度。
  • 步驟 6/9
    吐司盒放入烤箱，烤焙35分鐘左右。
  • 步驟 7/9
    十五分鐘的時候，麵包已經很漂亮了。
  • 步驟 8/9
    成品來了，好香好香！
  • 步驟 9/9
    切片看看，組織很棒！
小貼士

麵包的製作比較麻煩，要想麵包好吃

1.麵糰的軟硬程度很重要，加入的水份就很重要，手工揉麵通常要比麵包機揉麵多家10克左右的溼性材料。

2.麵糰要儘量揉到有擴充套件性，雖然不是一定要追求手套膜，但也需要麵糰能拉出較為薄的膜，這樣的麵包才更拉絲。

3.發酵要到位，但是又不能發過，否則麵包的組織就不細膩。

釋出於 2023-06-26
191
相關菜譜
寫評論