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【柏翠幸福烘焙】奶香吐司
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敬曦凊仴聊嘸痕

這款奶香吐司非常鬆軟好吃，奶香濃郁。雖然是使用直接法制作，但也獨具風味，奶香十足，質地很鬆軟，組織很細膩，做早餐搭配一杯牛奶最合適啦。

時間:10分鐘內
食材
高筋麵粉 270g
黃油 25g
雞蛋 20g
奶粉 12g
水 145g
細砂糖 40g
鹽 1/2小勺
酵母 1.5小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    高筋麵粉放入麵包機內膽
  • 步驟 2/14
    放入奶粉，角落放入鹽、糖，中間放入酵母
  • 步驟 3/14
    加入蛋液
  • 步驟 4/14
    放入水
  • 步驟 5/14
    把除去黃油外的所有材料揉成麵糰，揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段
  • 步驟 6/14
    麵糰室溫發酵2倍大，測試發酵好的麵糰用手指沾高粉插入麵糰中，麵糰手指孔不回縮即發酵好
  • 步驟 7/14
    把麵糰中的空氣擠出，把麵糰分成3份，揉圓並放在室溫醒發15分鐘
  • 步驟 8/14
    取一個醒發好的麵糰，擀成長條
  • 步驟 9/14
    把擀好的長條麵糰上下摺疊一次靜置10分鐘
  • 步驟 10/14
    取一個靜置好的麵糰卷，擀成長條，寬度不要超過吐司模的寬度，自上而下的捲成卷，一定要卷緊
  • 步驟 11/14
    收口朝下放入吐司盒底部
  • 步驟 12/14
    把吐司盒放入溫度38度，溼度85%的條件下最後發酵。我是放在烤箱中，放入一碗開水，在放一個烤箱溫度計監測，碗中的水稍涼就換一碗水
  • 步驟 13/14
    發酵到吐司模的9分滿的時候，蓋上吐司蓋，送入預熱好的烤箱中，165℃、中下層、上下火、烤35分鐘左右
  • 步驟 14/14
    烤好後取出脫模晾涼
小貼士

等吐司冷卻到溫度和手心溫度差不多的時候，放入保鮮袋密封儲存

釋出於 2019-12-12
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