jxcaipu logo
【柏翠幸福烘焙】棋格吐司
3.2萬 熱度 171 收藏
菏雲抗成瘸

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】第一次做這個棋格吐司，麵糰分割有些不合理，用這種長方形的吐司盒，麵糰各分成8份應該比4份效果更好，可以擺放得很平整、有效避免發酵過程中麵糰產生歪斜。

當然了，也可以更加直觀的瞭解二發是否到位。汗~~~又一次在失誤中總結出了教訓。

如果有正方形的吐司盒，這個分割法還是可以的。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 200g
中筋麵粉 60g
抹茶粉 5g
無鹽黃油 25g
白砂糖 35g
鹽 2g
酵母粉 3g
全蛋液 35g
牛奶 125g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵包桶內先放入牛奶和蛋液。
  • 步驟 2/15
    再放入麵粉，一角放糖，另一角放鹽，中間放酵母。
  • 步驟 3/15
    安裝好麵包桶，選擇一個imix程式揉麵，結束後放入軟化的黃油，再揉一個imix程式。
  • 步驟 4/15
    揉麵結束後，檢視麵糰，可以拉出很堅韌的薄膜。
  • 步驟 5/15
    把麵糰分為兩等份。其中一份加入抹茶粉揉勻。
  • 步驟 6/15
    各自收圓，放入碗內，蓋上保鮮膜發酵。
  • 步驟 7/15
    發酵至2--2.5倍大。
  • 步驟 8/15
    取出排氣，兩種麵糰都分割為4等份。
  • 步驟 9/15
    分別滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 10/15
    15分鐘後，再次滾圓。
  • 步驟 11/15
    如圖中所示，兩種顏色交錯、擺入吐司盒內。
  • 步驟 12/15
    稍微按一下，再擺上其餘4個麵糰。再稍微按壓一下。
  • 步驟 13/15
    蓋保鮮膜放溫暖處二發，至8、9分滿。
  • 步驟 14/15
    蓋蓋，放入預熱好的烤箱中下層，上下火185度，45分鐘。
  • 步驟 15/15
    出爐後立即脫模，晾涼後切片。
小貼士

用這種長方形的吐司盒，麵糰各分成8份應該比4份效果更好，可以擺放得很平整、有效避免發酵過程中麵糰產生歪斜。

釋出於 2022-09-22
164
相關菜譜
寫評論