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【柏翠幸福烘焙】奶香曲奇
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晨濰夏日天淺藍

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】，【奶香曲奇】非常香酥的曲奇，黃油，奶粉和動物性淡奶油造就了這款曲奇濃濃的奶香味，加入蛋黃使得【奶香曲奇】格外香酥。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 75g
糖粉 20g
白砂糖 14g
雞蛋黃 1個
動物性淡奶油 15g
低筋麵粉 80g
奶粉 10g
玉米澱粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料
  • 步驟 2/11
    黃油切小塊，室溫下軟化
  • 步驟 3/11
    將黃油打發至羽毛狀
  • 步驟 4/11
    加入糖粉和砂糖。
  • 步驟 5/11
    將砂糖和黃油一起打發至融化。
  • 步驟 6/11
    加入蛋黃，繼續打發至與黃油完全融合。
  • 步驟 7/11
    加入淡奶油拌勻。
  • 步驟 8/11
    篩入低筋麵粉拌勻。
  • 步驟 9/11
    拌勻後的奶香曲奇麵糊。
  • 步驟 10/11
    麵糊裝入裱花袋裡，擠出曲奇的花紋。
  • 步驟 11/11
    放進180°C預熱好的烤箱中層，烤15分鐘。
小貼士

1、黃油的質地會影響曲奇的成品。

2、為什麼要放糖粉而不是全部放砂糖呢？全放砂糖容易導致油水分離，更能使得曲奇餅乾組織細膩！糖粉可以在烘焙店購買，我用的糖粉是用料理機攪拌砂糖，用的時候才攪碎砂糖，糖粉容易受潮結塊。

3、奶粉和淡奶油是【奶香曲奇】的特色，當然如果沒有就不放了，結果就不是奶香曲奇了嘛！

4、加入低筋麵粉輕輕拌勻，要避免攪拌過度喔，香酥的曲奇口感更好！

釋出於 2022-06-13
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