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奶香吐司
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離恨總隨風辰沛

買了和麵機後，天氣開始轉熱了，也沒什麼烤東西，所以那機器就一直放在一邊沒怎麼派上用場，昨天小美女和我說好久沒吃麵包了，要我做個麵包給她吃。於是，我就搬出這個大傢伙，用它試了和了面，用直接法做了這款奶香吐司。平時我做吐司都是用中種法做的，因為中種法會更加好吃些也容易掌握時間，但直接法也有直接法的好處，就是夠快。烤好吐司還沒等到完全冷卻切片就給我的小美女手撕著開吃了，吼吼，要不要這麼快手腳譁^-^所以沒有切成簿片的圖片了，要不然我的神刀又可以露一手了^-^

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
細砂糖 40g
雞蛋 20g
奶粉 12g
黃油 25g
酵母 3g
水 145g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將所有材料除黃油外倒入和麵機的攪拌盆裡
  • 步驟 2/14
    攪拌
  • 步驟 3/14
    打到麵糰扯出小片膜放進黃油繼續攪拌
  • 步驟 4/14
    攪拌到出手套膜就可以去發酵了
  • 步驟 5/14
    麵糰放室溫發酵
  • 步驟 6/14
    發酵到2倍大，手指沾點麵粉插入麵糰，洞口不回縮麵糰不塌陷就發好了
  • 步驟 7/14
    將麵糰排氣，分成三份，揉圓並醒發15分鐘
  • 步驟 8/14
    將麵糰用擀麵杖擀成長條狀
  • 步驟 9/14
    擀好的面片從上而下捲起來，要卷緊
  • 步驟 10/14
    卷好後收口朝下放進吐司盒
  • 步驟 11/14
    放進吐司盒做最後發酵（溫度38度，溫度85%）我是放進烤箱裡發酵，下面放一杯熱水
  • 步驟 12/14
    發酵到9分滿
  • 步驟 13/14
    塗上全蛋液
  • 步驟 14/14
    烤好趁熱脫模放冷
小貼士

吐司切片要等完全冷卻後再切，最好冷卻後放置一個晚上，第二天切

釋出於 2022-04-01
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