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奶香吐司
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葉亡命天涯

我家經常做的一款奶香吐司，用牛奶揉麵，奶味很濃郁，糖份不多，不是很甜，做基礎吐司，怎麼吃都是比較合適的。

以下配料是兩個450g吐司的份量，量有點大，因為我覺得烤箱裡能放倆模如果只放一個就太浪費了，所以一般都是一次做倆。

食材
牛奶 300g
高筋麵粉 540g
雞蛋液 100g
奶粉 20g
糖 45g
鹽 3g
酵母 6g
黃油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將除了黃油以外的所有材料放進一個盆裡；
  • 步驟 2/15
    這裡使用的是的後油法。用筷子先攪拌一下，使盆裡的材料混合成一個比較粘手的狀態，然後倒在揉麵板上揉到能後出稍厚的膜的時候再加入軟化的黃油，繼續揉至能拉出薄膜的狀態；此處雙手沾面，就不拍照 了；
  • 步驟 3/15
    試著取出一塊麵團，拉出膜看一看，吐司對膜的要求比較高，揉麵揉的好，吐司才能夠好吃；
  • 步驟 4/15
    揉好後的麵糰放在盆裡進行第一次發酵；
  • 步驟 5/15
    發酵到兩倍大；
  • 步驟 6/15
    將麵糰排氣，並均勻的分成六個小麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜靜置醒發15分鐘；
  • 步驟 7/15
    取出一個小麵糰，排氣後擀開；
  • 步驟 8/15
    捲起來；
  • 步驟 9/15
    再擀開；
  • 步驟 10/15
    再捲起來，寬度和吐司盒的寬度差不多；
  • 步驟 11/15
    三個一組，放在吐司盒裡，進行最後發酵；
  • 步驟 12/15
    發酵到八分滿，現在天氣熱了，室溫發酵也能發的挺不錯的；
  • 步驟 13/15
    刷上雞蛋液，如果做加蓋的方吐司，就不用再刷蛋液了；
  • 步驟 14/15
    烤箱155度預熱，下層，35分鐘，我是15分鐘左右加蓋的錫紙。每個烤箱的溫度不一樣，可根據自家烤箱的脾氣進行調節；
  • 步驟 15/15
    奶香味十足的吐司麵包就可以吃了，一次做倆，一個兩天吃完，另一個放在冰箱裡冷凍，想吃的時候再拿出來軟化就可以了。
小貼士

備註：

做山形吐司，可選大一點的雞蛋，留出一點蛋液刷表面；

做好的吐司放涼後裝袋，如果一次吃不完可以放冰箱裡冷凍儲存；

釋出於 2022-12-26
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