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奶香吐司
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蒼涼是你可愛多

很鬆軟的一款吐司，方子源自君之的《高階奶香吐司》，做了點改動。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
奶粉 16g
清水 140g
全蛋液 33g
綿白糖 50g
鹽 3g
酵母粉 4.5g
黃油 33g
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    主料中的所有材料放入麵包桶。
  • 步驟 2/17
    開啟【和麵】功能攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    加入軟化的黃油。
  • 步驟 4/17
    攪拌至麵糰光滑，可以拉出大片不易破裂的薄膜。
  • 步驟 5/17
    收圓進行基礎發酵。
  • 步驟 6/17
    發至2倍大。
  • 步驟 7/17
    取出按壓排氣。
  • 步驟 8/17
    分割成兩等分滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 9/17
    擀成橢圓形麵餅。
  • 步驟 10/17
    卷1.5個卷，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 11/17
    再次擀長。
  • 步驟 12/17
    卷好，捏緊收口。
  • 步驟 13/17
    碼入麵包桶，【發酵】功能進行二次發酵。
  • 步驟 14/17
    發至2.5倍大。
  • 步驟 15/17
    表面刷上蛋液，撒好杏仁片。
  • 步驟 16/17
    【烘烤】功能，淺燒色。約38分鐘後面包烤好。
  • 步驟 17/17
    真的很鬆軟，倒出麵包的時候不小心砸到晾網上，出現了印子。
小貼士

製作過程中如果麵糰比較溼，手上可以沾少許乾粉進行操作。

釋出於 2019-12-12
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