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湯種藍莓小土司
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月光族

禍不單行，福無雙至。不要在同樣的境況下做同樣的事。否則，就只能是原樣複製。

早就為香濃小土司的另一半湯種盤算好了藍莓土司的去處。其實不過是把肉桂核桃餡換成藍莓醬而已。原樣操作一遍。扣烤盤，溫度設低150度再略低一點點，耐到近20分鐘，揭蓋。。。不忍睹啊，不忍睹。何以色深深如此？

其實，從未認真測試過烘烤時的溫度。而扣上烤盤後，或許會更聚熱，所以應該將旋鈕溫度比平日調得更低一點，葉形就能避開此險？

雖然很醜，還是拉出來遛遛。。。

時間:1-2小時
食材
湯種麵糰 35g
高筋麵粉 100g
細砂糖 15g
鹽 1/8小勺
奶粉 5g
鮮奶 50g
乾酵母 1/2小勺
黃油 10g
藍莓醬 45g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用料
  • 步驟 2/15
    將除黃油，藍莓醬以外的材料倒入大碗
  • 步驟 3/15
    揉成均勻面團，加入黃油
  • 步驟 4/15
    繼續揉至拉膜
  • 步驟 5/15
    放入大碗，基礎發酵至兩倍大
  • 步驟 6/15
    分割成2等分，滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/15
    擀成22X10釐米的橢圓形
  • 步驟 8/15
    鋪上一半藍莓醬
  • 步驟 9/15
    兩邊對摺捏緊
  • 步驟 10/15
    收口向下，編成麻花狀
  • 步驟 11/15
    放入抹油的模具中，進行最後發酵
  • 步驟 12/15
    麵糰長至9分滿
  • 步驟 13/15
    放入烤箱，蓋上油布，扣上烤盤，上下火180度，烤約20分鐘
  • 步驟 14/15
    出爐
  • 步驟 15/15
    即刻脫模
小貼士

發酵時間需根據溫度實際情況而定。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

餡料可以根據自己喜好隨意變化

釋出於 2023-07-11
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