Name: 大理石紋花生酥糖小土司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 高筋粉 130克; 酵母 3克; 白砂糖 12克; 鹽 1克; 全蛋液 20克; 牛奶 65克; 黃油 10克; 花生酥糖 80克

大理石紋花生酥糖小土司

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單歌滿長安

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看到一個土司的整形方式，看起來很不錯，正是想要的層層疊疊的效果。還剩了一點花生酥糖，繼續用來做個小土司。

花生酥糖雖然很容易被搓散成粉狀，卻還是有少部分小小的硬糖塊，把麵糰給搓破。包好，擀開，摺疊，擀開，就好像開酥的感覺。待到切條編辮，才想起好像還沒用麵糰編過四股辮。一時間，竟有些手足無措，不過很快就回過神來。

胖胖的辮子捲起來放進土司盒裡，也不知是氣溫低，還是糖很甜，麵糰漲發比初發時慢了許多。看到高度似乎不再變化，也終於失掉耐性，就這麼烤吧。

糖分密集的地方著色較深，不過看起來效果還是不錯。切開，正是想要的層層疊疊。。。。

時間:1-2小時

食材

高筋粉 130克

酵母 3克

白砂糖 12克

鹽 1克

全蛋液 20克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

用料：高筋麵粉130克，酵母3克，白砂糖12克，鹽1.5克，全蛋液20克，牛奶655克，黃油10克。花生酥糖80克
步驟 2/25

將除黃油外的麵糰料攪拌均勻，
步驟 3/25

加入黃油，繼續攪拌，
步驟 4/25

至拉出薄膜，
步驟 5/25

放入大碗，置溫暖處進行基礎發酵。
步驟 6/25

麵糰長大至兩倍，
步驟 7/25

取出，排氣，滾圓，鬆弛20分鐘。
步驟 8/25

擀成方形，鋪上捏散的花生酥糖。
步驟 9/25

將四角相對捏緊收口。
步驟 10/25

擀開成長方形，
步驟 11/25

兩端向中間摺疊，
步驟 12/25

再對摺，鬆弛5-10分鐘。
步驟 13/25

擀開，折三折。鬆弛5-10分鐘。
步驟 14/25

擀成長方形。
步驟 15/25

沿長向切成8條。
步驟 16/25

兩兩對疊，使切口向上。
步驟 17/25

一端交疊，
步驟 18/25

編成四股辮，捏緊收口。
步驟 19/25

從一端捲起成球狀，
步驟 20/25

收口向下，放入土司盒中，置溫暖處發酵。
步驟 21/25

麵糰長至八分滿。
步驟 22/25

放入烤箱中下層，上下火170度，烤約30-35分鐘。
步驟 23/25

表面金黃，出爐。
步驟 24/25

立即脫模晾涼。
步驟 25/25

冷卻後切片。

小貼士

發酵時間需根據氣溫情況酌情調整。

花生酥糖可以用花生醬或其他餡料代替。

烘烤時間和火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2024-09-17

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