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花生糖 花生酥糖 正宗不沾牙 媲美名牌
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穆雁雲冬

花生糖是小時候很喜歡吃的一種酥糖，花生很香糖很甜。最近同事帶了一罐廈門特產的花生酥，吃了感覺非常好吃，正好上次購物時順帶有買去皮花生，那麼我根據特產的配料表，基本還原了這款花生酥，而且不沾牙哦！跟著我做吧！！

時間:1-2小時
食材
去皮花生仁 250g
豬油 20g
白砂糖 160g
麥芽糖 170g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬油和白砂糖全部倒入不粘鍋中，中小火熬糖。如果沒有豬油，可以用燒菜的油代替
  • 步驟 2/13
    我所說的中小火如圖所示，不能再大了，再大糖就焦了，如果你開的火比我小，那熬的時間肯定要相應延長
  • 步驟 3/13
    模具鋪油紙，我用的是烤箱自帶的烤盤
  • 步驟 4/13
    炒炒糖漿，糖油全部融化並且顏色如圖所示變褐紅色，就準備下一步了
  • 步驟 5/13
    加入麥芽糖，攪拌並且翻炒，這是熬糖的第二階段
  • 步驟 6/13
    糖要熬到取一滴糖醬迅速在冷水中冷卻，用牙嚼糖是很脆的並且絕對不粘牙才行。我整個熬糖過程大約50分鐘完成，供大家參考
  • 步驟 7/13
    花生預處理後，如果是整顆花生要把花生根據它的裂縫掰開成兩半，找個鍋子啥都不放，就稍微翻炒兩下，花生熱了即可
  • 步驟 8/13
    試吃下來糖已經熬好了，必須是我之前說的不沾牙並且很脆！如果粘牙，那麼冷卻以後還是會粘牙！確定以及的糖熬好後，這時候再檢查一下準備工作做好了沒，接下來的步驟要抓緊時間完成的
  • 步驟 9/13
    倒入加熱過的花生
  • 步驟 10/13
    迅速攪拌均勻
  • 步驟 11/13
    等到稍微不是那麼燙了就可以把油紙撕了，很容易，這時候還是比較熱的
  • 步驟 12/13
    趁還是溫熱的時候就要切割了，冷了再切會碎的一塌糊塗的。一定是在溫熱的時候切，這樣比較容易切的好看
  • 步驟 13/13
    很香，很脆，一點都不粘牙，很好吃！
小貼士

這款糖成功與否，好不好吃，正不正宗，全在熬糖的功夫上！熬糖必須要有耐心，不到目標不罷休。因為這款糖本身就是很甜的，熱量很高的，減肥中的mm肯定是不能吃的，如果你想做健康一點的花生糖，我趕腳這是不存在的，所以說，不建議大家減少方子中糖的用量！白砂糖和麥芽糖是必須的，不能用別的代替，麥芽糖買不到怎麼辦？網上買，便宜的很！

釋出於 2018-10-09
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