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花生酥糖
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秋天南山都愵不

近年流行黃老五，想當初，它引發了一波又一波的團購潮。即便自己早已看累，身旁的人們依然樂此不疲。當新年到來之際，黃老五的春天又來了。黃老五是什麼？各種口味的花生酥糖。酥，用在食品裡指松而易碎。那麼，酥糖就是松而易碎的糖，花生酥糖就是松而易碎的花生糖。管它黃老五是什麼味道，咱只要最原本的香甜。酥糖果然是酥糖，切段時候，掉了不少渣，一點兒都不辜負那個“酥”字。

時間:30分鐘-1小時
食材
熟花生碎 120g
熟白芝麻 8g
白砂糖 20g
麥芽糖 25g
水 16g
鹽 0.6g
黃油 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用料
  • 步驟 2/10
    花生碎和白芝麻放入烤箱，100度，保溫備用
  • 步驟 3/10
    將麥芽糖，細砂糖，水，鹽，黃油，倒入鍋中
  • 步驟 4/10
    中火加熱，攪拌
  • 步驟 5/10
    煮至140度，離火
  • 步驟 6/10
    迅速倒入芝麻花生
  • 步驟 7/10
    快速拌勻
  • 步驟 8/10
    倒在不粘布上
  • 步驟 9/10
    整形成約1.5釐米厚度長方形，稍冷
  • 步驟 10/10
    切成約1.5釐米見方的小方塊
小貼士

切糖宜趁熱，冷透之後再切會散掉。

拌糖時動作要快，以免糖漿冷卻，花生裹不上糖。

切塊大小隨自己喜好調整。

釋出於 2019-10-16
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