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小米花生酥糖
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罔安i侯
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食材
小米 500克
花生仁 200克
核桃仁 150克
瓜子仁 100克
細白糖 120克
麥芽糖 380克
水 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小米洗淨浸泡一晩上，濾幹水備用。
  • 步驟 2/10
    鍋裡放油燒熱，小米放入細網漏勺中，一次大概一湯匙左右，然後將裝有小米的漏勺放入滾油中炸，也可以把小米直接放入鍋中炸再用漏勺撈出。
  • 步驟 3/10
    小米下鍋很快就變成白色，因為小米是潮溼的，所以炸開後有時會粘在一起，可以用筷子一邊炸一邊給搗開。
  • 步驟 4/10
    要滾燙的油炸。
  • 步驟 5/10
    核桃仁花生仁放入烤箱烤熟，核桃仁弄小一點，花生仁去掉外皮，然後將炸好的小米，核桃仁，花生仁拌勻待用。
  • 步驟 6/10
    鍋裡放入麥芽糖，細白糖，水用小火熬，待白糖全部溶化後再慢慢攪拌防止糊鍋，一直熬到120度關火，將準備好的小米花生迅速倒入鍋中。
  • 步驟 7/10
    攪拌均勻倒入不粘盤中，（我用的是28·28的三能不粘金盤，剛好一盤）按平，用擀麵杖擀一下。
  • 步驟 8/10
    涼到有點餘溫的時候倒扣出來。
  • 步驟 9/10
    切開
  • 步驟 10/10
    再切成薄片就成了。
小貼士

小米一定要浸泡，不然炸岀來的米花不鬆脆，油要燒滾熱才可放入小米。

釋出於 2018-07-05
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