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芝麻花生酥糖(低甜麥芽糖
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酒檸後

家裡長輩總買來吃，個人感覺太甜了不太健康，而且快過年了可以做些類似的糖吃。黑芝麻不夠了先用白芝麻吧。

食材
熟花生 140克
熟芝麻 100克
麥芽糖 95克
白砂糖 55克
水 40克
油 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原材料稱重後備用，花生????需要弄碎一點，不用太碎，不然顆粒太大不好粘住。
  • 步驟 2/9
    弄碎這個過程強力推薦這個東西，花生不會飛的到處都是。
  • 步驟 3/9
    熟花生和熟芝麻混合，平鋪在烤盤內。
  • 步驟 4/9
    烤箱內預熱後100度保溫待用，期間可以適當翻一翻。
  • 步驟 5/9
    麥芽糖，白砂糖，水放到不粘鍋中。
  • 步驟 6/9
    熬到接近130度後關火，放油。此過程!不要翻炒攪拌!
  • 步驟 7/9
    矽膠鏟翻炒，所有原料攪拌，粘連均勻。
  • 步驟 8/9
    倒在矽油紙上趁燙整形，可以利用烤盤和擀麵杖，時間關係沒有拍照，想像下自己想要的形狀和口感整形就好。(此處用的芝麻比較多，成品會比較紮實，聯絡整的比圖裡成品再薄些。)
  • 步驟 9/9
    趁熱切塊，冷了就不好切了，會崩碎。
小貼士

1.先說缺點，芝麻放的比較多，所以口感可能偏紮實些。以後可能會嘗試花生更多些，口感會更酥脆。

2.熬糖溫度可以自行摸索，比如成品粘牙了就是熬時間短了，溫度不夠。如果成品糖太硬就是熬煮時候溫度過高，下次再調整就可以了。

3.花生芝麻如果不用烤箱預熱應該也行，但是放入熬好的糖中會快速使糖降溫，製作過程可能會比較緊張。

釋出於 2019-01-01
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