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芝麻花生酥
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沒有南山南

一直以來外買餅乾等點心很多放了各種各樣新增劑，有膨鬆劑、香精、防腐劑等等，吃了實在讓人不放心呢，所以應儘量少吃。俺自己做才放心啊。

時間:30分鐘-1小時
食材
特精粉 150g
白砂糖 50g
玉米油 40ml
蛋 1只
自制芝麻粉 適量
花生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    皮料：特精粉、白砂糖、玉米油、蛋1只。 餡料：自制芝麻粉（內有核桃、花生、糖、少量糯米粉），玉米油。 外裹：花生粉。
  • 步驟 2/14
    在【自制芝麻粉】內，加入油，攪拌後，待用。
  • 步驟 3/14
    麵粉在案臺上做個粉牆，中間放入白糖。
  • 步驟 4/14
    接著放入蛋液，攪拌使糖基本融化的混合液。
  • 步驟 5/14
    再放入油，攪拌使油、糖、蛋液全部融化。
  • 步驟 6/14
    用刮刀一點點從裡向外將粉推入，然後用刮板抄蓋壓上，一抄一壓，不斷往復，直至蛋油液全部混合粉中。
  • 步驟 7/14
    最後輕輕地捏成團。
  • 步驟 8/14
    分成6個小劑子，分別搓圓。
  • 步驟 9/14
    取一個劑子壓扁，這皮邊緣會有小小裂開，是正常的，放上芝麻餡料。
  • 步驟 10/14
    慢慢地兩手配合收口，注意動作要輕哦。
  • 步驟 11/14
    壓扁，粘上蛋液（防止開裂）。
  • 步驟 12/14
    最後將胚子裹上花生粉。
  • 步驟 13/14
    六個胚子做好了，放入抹過油烤盤。
  • 步驟 14/14
    入烤箱。溫度180度，30分鐘（這視個人烤箱而已）。
小貼士

1）這款點心用白油（黃油）做操作更方便，注意蛋液隨溫度變化而變，冬天多，夏天少。

2）粉不能在盆內操作，和麵皮採用“復疊法”，即邊炒邊壓，不能用手揉搓。

3）獨特創意，外面裹自制花生粉，味道更香。

4）該款自制花生粉和芝麻核桃粉，吃了更安全、更健康。

5）皮料中放40克蛋液，剩下外裹。

釋出於 2020-01-21
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