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平底鍋花生酥
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殷素素outlet

非常不專業+胡搞瞎搞的我又來折騰了，今天帶來的是用平底鍋做的花生酥。

注：基本採用的是君之“宮廷桃酥”的配方，自己稍有改動。

材料：（8塊）

普通麵粉100克、植物油55克、白糖40克、雞蛋10克、熟花生仁30克、泡打粉1克、小蘇打0.6克（稱好1克再拿出去一些）

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 100g
植物油 55g
熟花生仁 30g
雞蛋 10g
白糖 40g
泡打粉 1g
小蘇打 0.6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將植物油、白糖和打散的雞蛋混合。
  • 步驟 2/12
    用蛋抽攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    麵粉、泡打粉和小蘇打混合後過篩。
  • 步驟 4/12
    去皮的熟花生仁放保鮮袋中擀碎。不要太碎，保持顆粒的口感。
  • 步驟 5/12
    將花生碎放入步驟3的麵粉中攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    將步驟5的混合物倒入步驟2的植物油混合物中。
  • 步驟 7/12
    揉成麵糰，如果很散揉不成團，可再加適量的植物油。
  • 步驟 8/12
    揉成麵糰，如果很散揉不成團，可再加適量的植物油。
  • 步驟 9/12
    將小球按扁。
  • 步驟 10/12
    放入平底鍋中。
  • 步驟 11/12
    表面刷上蛋液。
  • 步驟 12/12
    用小火烙至兩面金黃即可。
小貼士

1、原配方中的糖量是細砂糖50克，我用了綿白糖40克，個人覺得有點太甜，可以適當減少糖量。

2、花生仁用炸的或者烤的都可以，但是要夠脆。

3、用手將小圓球按扁的時候要小心，麵糰非常酥，用力過度就按散掉了。

4、用平底鍋烙的時候要開小火，隨時注意顏色。

5、使用的植物油要選擇沒有特別味道的，大豆油是不行的。

用平底鍋和餅鐺做點心最大的缺點就是受熱不平均，導致上色不勻稱。當然，會選擇這樣做點心的朋友都不是太講究的人（比如說我），應該不會在乎這些的。O(∩_∩)O~

釋出於 2024-07-18
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