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太妃花生酥
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develop一分為二

這款太妃花生酥，外觀看似不驚豔，但口感卻極其可口，超乎想象，具有濃郁香潤的太妃糖滋味。紅糖、黃油經過熬煮，散發出濃濃的太妃糖香味，香柔可口，搭配上香脆的花生，配以酥鬆的餅底，不是一般的好吃，無論做零食還是送人都不會讓人失望，相信你一定會喜歡！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
黃油 45g
細砂糖 30g
雞蛋 20g
泡打粉 1/4小勺
黃油 70g
紅糖 70g
轉化糖漿 15g
檸檬汁 1/2小勺
花生仁 160g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油軟化，加入細砂糖打發至顏色變淺，體積蓬鬆。
  • 步驟 2/7
    分次加入雞蛋，攪打均勻。
  • 步驟 3/7
    低筋麵粉和泡打粉混合過篩倒入黃油裡，用橡皮刮刀翻拌均勻成為麵糊。
  • 步驟 4/7
    將麵糊平鋪在塗了一層黃油的模具內，壓平。將模具放入預熱好上下火175度的烤箱中層，烤20-25分鐘，直到表面變成淺金黃色取出
  • 步驟 5/7
    紅糖、糖漿、檸檬汁、切成小塊的黃油全部放入小鍋，用小火加熱
  • 步驟 6/7
    邊加熱邊攪拌，直到黃油溶化，紅糖溶解。加熱直到沸騰，然後保持小火，熬煮2分半鐘，出現豐富的泡沫。熬好以後，倒入烤熟的花生仁，關火，攪拌均勻即成太妃花生餡
  • 步驟 7/7
    將太妃花生餡趁熱倒入烤好的餅底上，使太妃花生餡均勻的平鋪在餅底上。將模具重新放入烤箱，175度烤8分鐘，取出冷卻後脫模切成小塊即可。
小貼士

材料：

餅底：低筋麵粉100克，黃油45克，細砂糖30克，雞蛋20克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)

太妃花生餡：黃油70克，紅糖70克，轉化糖漿15克，檸檬汁1/2小勺(2.5ML)，花生仁160克(烤熟去紅衣)

學而食習之：

1、煮糖的火候最為關鍵，全程保持用小火，煮開後繼續煮兩分半鐘，倒入花生仁後關火。如果糖煮的不夠，太妃糖的風味不明顯，如果糖煮的過頭了，會出現焦糊味。

2、做好的太妃花生酥冷卻後切塊。若冷卻後太妃花生餡仍粘軟不定型，說明之前煮糖的火候不夠，補救的方法是放回烤箱重新用175度烤幾分鐘。

3、實在沒有轉化糖漿的話，可以省略。

4、沒有方形模具的話，可以把餅底面團直接在烤盤上擀成方形後烤焙，太妃花生餡直接塗在麵糰表面就可以

釋出於 2020-08-18
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