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《偽裝者》明臺愛吃的花生酥
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吃五花肉了嗎

#花生酥#

根據sammy的配方改的，甜度剛好～

重要的事說三遍！！！不需要再減糖了！不需要再減糖了！不需要再減糖了！

能做2份，我這個大小一枚共50個小小酥，另外因為是全蛋液，可能沒有原配方那麼酥掉渣，但是口感也不錯哦～想要更酥的可以第二步只加蛋黃，需要兩個蛋黃，不過我覺得蛋白太浪費~(˶‾᷄ꈊ‾᷅˵)~大家自己看著辦咯

另外有童鞋覺得次方偏溼，可以形成麵糰的時候自行加點麵粉進去，不粘手就可以啦～

食材
黃油 95g
低筋麵粉 130~140g
糖粉 50~55g
雞蛋 1個
花生碎 90～100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將軟化的黃油加入糖粉用打蛋器打發至發白
  • 步驟 2/10
    將雞蛋打散，取30g雞蛋液倒入打發的黃油中，用打蛋器繼續一起打，攪勻即可，剩餘雞蛋液後面的步驟6用。（想要更酥的可以只加蛋黃液，蛋黃需要兩個，不過我覺得蛋白太浪費）
  • 步驟 3/10
    將低粉過篩倒入步驟2中的料理盆，用橡皮刮刀攪拌至無干粉
  • 步驟 4/10
    生花生倒入鍋中小火炒熟（不要放油，不能變焦），剝除花生皮，用擀麵杖將花生壓碎成花生碎（這個步驟可以省略，直接買現成的花生碎）
  • 步驟 5/10
    將花生碎倒入步驟3中的麵糰中，跟麵糰攪拌均勻。如果覺得麵糰粘手，適量加麵粉進去。烤箱設定165度預熱10分鐘。
  • 步驟 6/10
    將麵糰分成一個個小圓球放入烤盤壓扁成小圓餅，再將步驟2中剩下的打散的雞蛋液用小毛刷在烤盤中的圓形餅乾表層刷上雞蛋液
  • 步驟 7/10
    在圓形餅乾表面均勻的撒上黑芝麻，最後放入烤箱中層烤15~20分鐘，烤的時候注意表面上色情況
  • 步驟 8/10
    新鮮出爐，準備好給家人品嚐吧
  • 步驟 9/10
    最後是看偽裝者看到的一句話，hahaha，明臺也愛吃的花生酥
  • 步驟 10/10
    ~(˶‾᷄ꈊ‾᷅˵)~
小貼士

1.溫度和時間可以按照自己的烤箱設定，這個方子的甜度正好

2.想要更酥的可以第二步只加蛋黃，不過我覺得蛋白太浪費，大家可以自己看著辦，我覺得這個方子也夠酥了

3.黃油軟化過程中千萬不要讓它融化成液體，這樣不好打發

釋出於 2018-11-09
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