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靖王最愛吃的榛子酥（濃香型、花生油黃油版）
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撒嬌hit

上週一直忙於趕看電視劇《琅琊榜》，被這部國產少有的高智商緊張劇情深深吸引，越是快接近尾聲情節就愈加緊張，到最後就是有些放不下了，要是可以不上班，恨不得一天就全部看完！五十四集的高節奏劇情終於在痛之後快中結束，卻帶來了一絲落寞，一個多月的日日惦記就這樣戛然而止了，還真有點不適應。注意力的轉移致使了對更新菜譜的冷淡，帶著對這部好劇的依戀，回到豆果也就依著情緒，研究一下靖王蕭景琰最愛吃的榛子酥吧。

食材
糖粉 50g
雞蛋 30g
榛子仁 70g
低筋麵粉 100g
泡打粉（黃油版不放） 1/2小勺
花生油（或黃油） 65g
鹽 1/8小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將榛子仁用料理機打碎，成小米大小的顆粒即可，不用打成細粉，放一旁待用。先說花生油版：花生油燒熱，冒煙即可關火。
  • 步驟 2/10
    雞蛋液加入糖粉、鹽，用電動打蛋器攪拌至完全均勻。
  • 步驟 3/10
    分幾次加入燒熟的花生油攪拌至完全混合均勻，呈濃稠的狀態。
  • 步驟 4/10
    混合篩入低筋麵粉和泡打粉（黃油版可不放泡打粉），將打磨好的榛子仁顆粒直接倒入。
  • 步驟 5/10
    壓拌成均勻的麵糰，用花生油的會看起來比較光滑比較油，用黃油的會看起來比較幹也有些粘手，這是油脂性質所決定的。
  • 步驟 6/10
    烤箱設定上火180℃、下火150℃預熱。分10g/劑，揉圓間隔擺放在鋪有油紙或錫紙或油布的烤盤上。
  • 步驟 7/10
    送入預熱好的烤箱中層，烘烤15分鐘左右，油脂吸收、表面稍上色即可出爐。
  • 步驟 8/10
    很香很酥，《琅琊榜》劇中這濃濃的榛子味兒小點心就在這裡了，徹底晾涼就可以享用了！
  • 步驟 9/10
    以下是黃油版的前幾步：1、黃油切小塊軟化，到用手指輕按即可變形的程度。
  • 步驟 10/10
    2、先用打蛋器將黃油與糖粉、鹽，打發至均勻蓬鬆，再分次加入雞蛋液，每次都打發攪拌至完全均勻、無油水分離的狀態再加入下一次，直至全部加完，打發至體積增大、均勻蓬鬆。裡面充滿空氣、輕盈的狀態會有利於餅乾的酥鬆程度。打發得好就不需再加入泡打粉。3、直接進入上面第4步。
釋出於 2023-09-14
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