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榛子酥
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挫睡狗窩的豬季窩

還記得《琅琊榜》裡面wuli靖王最愛吃的榛子酥嗎？咱們今天要來做的小點心奏是它！我一看這配方跟核桃酥差不多嘛哈哈，可是人家上了琅琊榜，就洋氣好多呀如果你平時也喜歡吃一些酥脆的小點心不要懷疑！就做這個！保證又酥又脆！如果你覺得這些烘焙很麻煩不要懷疑！就做這個！保證入門級！過程很簡單，沒有太多的技術含量，不容易失敗！一定要看文章最後面的小貼士，成敗全在此了

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 200g
植物油 100g
白砂糖 30g
榛子 50g
小蘇打 1g
雞蛋液 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材：低筋麵粉，植物油，白砂糖，榛子，小蘇打。還有雞蛋，圖片裡忘記拍了。需要注意的兩點，一是植物油可以用我們家裡平時做菜的油。二是小蘇打，最好買一個這樣的量勺，就是裡面寫著1/4tips的那個，一平勺即可。沒有的話，比照差不多半個榛子大小。
  • 步驟 2/12
    先把榛子去殼去皮後，用刀切碎。也可以把它們放到保鮮袋裡面，用擀麵杖碾碎。
  • 步驟 3/12
    先把這三樣混合到一起。分別是：雞蛋液，植物油，白砂糖。
  • 步驟 4/12
    雞蛋液，植物油，白砂糖混合在一起，攪拌一下。如圖，會有一些分層。
  • 步驟 5/12
    用手動打蛋器，把它們打勻。如果沒有，就用5根筷子一起快速攪拌。直至它們混為一體，有一些稠。
  • 步驟 6/12
    準備好麵粉篩，把麵粉倒在上面，再把小蘇打均勻地灑在上面，混合均勻。然後，再把麵粉篩到盆裡。
  • 步驟 7/12
    倒入榛子碎。
  • 步驟 8/12
    用筷子攪拌均勻，讓麵粉都沾上油即可。
  • 步驟 9/12
    攪拌好後，就是這樣子的。可以用手稍微揉幾下，不要太過度，否則就不酥了。
  • 步驟 10/12
    揉好的麵糰會非常散，跟我們平時做麵食的麵糰，手感完全不同。取一小塊兒麵糰，放在右手的手心處，然後握緊拳頭，用手往一起使勁擠壓，把麵糰捏緊成一個圓球。如圖這樣。再修整成圓餅狀，榛子酥的模樣。儘量不要太厚，可能會不容易熟
  • 步驟 11/12
    最後，再榛子酥表面刷上一層雞蛋液。
  • 步驟 12/12
    烤箱上下火180度，提前預熱10分鐘。上下火180度，烤20分鐘。剩下最後5分鐘，一定要看火，不要烤糊了哦。
小貼士

1.麵糰的手感是非常鬆散的，跟我們平時做餃子皮時揉麵的手感是不同的，因為放了很多油，這樣的麵糰才能做出酥脆的點心。

2.麵糰鬆散，在捏榛子酥的時候，一點要用力往一起擠壓捏緊，才能保持一個小圓球的形狀。

3.文中的配方能做出16-20個榛子酥，可以小一點，儘量不要太厚，否則可能裡面不熟。

4.加小蘇打的目的，是為了讓它更酥脆，但不能加多，否則會有怪異的味道。最好家裡有量勺，就選1/4tips的那個，一平勺即可。如果沒有，就比照半個榛子的大小。

5.榛子不夠的話，也可以加一點核桃。

釋出於 2022-03-31
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