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榛子酥-奶油椰蓉版
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孤月今心銳

之前做了很多次榛子酥，突然想是不是做一些改變做出味道更獨特的美味呢，之後嘗試了兩次發現奶油和椰蓉真的是絕配，淡淡的奶椰味更好的襯托了榛子的清香，融合了榛子獨特的味道而且沒有泡打粉，小蘇打，太合適不過了。

能夠做出家人喜歡的味道，喜悅之情難以言表，閒暇之餘，一杯咖啡配上可愛的榛子酥，是再舒適不過的了……

食材
榛子 75g
低筋粉 270g
黃油 120克
淡奶油 40克
椰蓉 10克
烘焙用細砂糖 80g
檸檬汁 5ml
泡打粉 半茶匙（大約2克）
雞蛋（小） 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    榛子去殼，150度烤出香味後馬上拿出來放涼後去皮（注意烤的時候千萬不要烤焦了）然後搗碎。
  • 步驟 2/8
    黃油融化後隔冷水加入淡奶油，糖打發至發白。
  • 步驟 3/8
    分三次加入蛋液（蛋液50克不要全部加，只加30左右克，其餘留下來最後刷面）。打至融合。
  • 步驟 4/8
    然後涮入低筋粉
  • 步驟 5/8
    加入檸檬汁可以有效的去除糕點的蛋腥味，可以讓點心更清爽，翻拌至顆粒狀後，再加入榛子粉碎顆粒，然後用手輕輕捏成團，過程不要太猛烈以防止麵糰起筋。
  • 步驟 6/8
    整形成一個個小圓球，刷上蛋液就可以進烤箱了。
  • 步驟 7/8
    烤箱170度預熱後放入烤箱開始烤30分鐘左右，中間注意上色，如果上色滿意了可以蓋上錫紙以防止烤糊。
  • 步驟 8/8
    美美噠榛子酥就出爐了，好香啊，配上咖啡真的是絕配。
小貼士

打發黃油的好壞直接影響到其後酥酥的口感，以至於泡打粉和小蘇打也可以不用放也很酥。

釋出於 2018-07-03
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