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奶油椰蓉大麻花面包——香甜美味。
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甘操陝蠢夭

椰香奶香濃郁，好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
糖 25克
蛋白一個+牛奶（或水）共 155-160克
鹽 1克
酵母 3克
黃油 20克
以上是麵包材料； 適量
餡料： 適量
黃油 30克
糖 35克
蛋黃 一個
椰蓉 35-40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料。
  • 步驟 2/15
    把麵包的材料除黃油外，混全均勻。
  • 步驟 3/15
    揉光起筋後加入黃油，揉勻，至有很強彈性。
  • 步驟 4/15
    蓋保鮮膜室溫發酵1小時左右，至二倍大。
  • 步驟 5/15
    發麵的同時做餡料：黃油打順滑加入蛋黃，打勻。
  • 步驟 6/15
    加入糖和椰蓉即成。
  • 步驟 7/15
    麵糰發至二倍大後輕輕取出，不要加力揉搓。
  • 步驟 8/15
    擀成長片
  • 步驟 9/15
    餡料鋪三分之二。
  • 步驟 10/15
    折上另三分之一。
  • 步驟 11/15
    再折。
  • 步驟 12/15
    擀開，再一折三一次擀開，切成三份，每份從中間切開，頭不要切斷，繞成麻花。
  • 步驟 13/15
    放烤箱加杯開水，發一小時左右。放開水是讓箱內保持溼度和溫度，溫度在36-38度最好，如果夏天，不用開烤箱加溫，如果冬天溫度低，需要把烤箱開啟至發酵模式，或手動高調至40度以下。
  • 步驟 14/15
    發至2-2.5倍大後取出，表面抹上蛋黃醬（或蛋白液）烤出來黃亮。
  • 步驟 15/15
    預熱烤箱後180度烤20分鐘即可。
小貼士

簡單美味。如果用奶，就加160-165克（含蛋白），如果用水，就加150-155克（含蛋白），因為奶比水稠，含水量低，所以要增加些用量。

釋出於 2019-02-13
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